Cornulețe, petits croissants roumains au fromage pimenté

Name: Cornulețe, petits croissants roumains au fromage pimenté
Ingredients: 500 g de farine blanche; 12,5 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 250 ml d’eau tiède; 1 cuillère à soupe de graines de lin; 1 cuillère à soupe de graines de pavot; 2 cuillères à soupe d’huile; 200 g de fromage à tartiner pimenté au chili; 100 g de telemea; 1 cuillère à soupe de yaourt; 1 œuf; 45 ml de lait; 1 cuillère à soupe de graines de lin

Apéritifs - Cornulețe, petits croissants roumains au fromage pimenté par Heracleea J. - Recettes Recipia

Les cornulețe sont de petits croissants roumains au fromage pimenté. Les graines de lin et de pavot se glissent dans la pâte, pas seulement sur la croûte. La pâte levée est garnie de telemea et de fromage à tartiner au piment, puis cuite jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et l’intérieur moelleux. Je les ouvre encore légèrement tièdes et les mange avec du yaourt nature. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 95 minutes. Portions : 8. Environ 385 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine blanche
12,5 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
250 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe d’huile

Pour la garniture

200 g de fromage à tartiner pimenté au chili
100 g de telemea
1 cuillère à soupe de yaourt

Pour badigeonner

1 œuf
45 ml de lait
1 cuillère à soupe de graines de lin

Préparation

1. Râpez finement la telemea et mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de yaourt et le fromage à tartiner au piment. 2. Émiettez la levure dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez jusqu’à ce que la levure devienne liquide. Versez l’eau tiède, puis ajoutez les graines de lin et de pavot. 3. Tamisez la farine sur le mélange et ajoutez l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis couvrez-la et laissez-la lever au moins 30 minutes, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé. 4. Préchauffez le four à 170 °C, chaleur tournante. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d’une balle de tennis et étalez-les sur le plan de travail fariné. Coupez chaque morceau en 8 triangles. 5. Déposez une cuillère à soupe de garniture à la base de chaque triangle et roulez-le vers la pointe. Disposez les cornulețe sur une plaque recouverte de papier cuisson. 6. Battez l’œuf avec le lait et badigeonnez les cornulețe. Parsemez-les de graines de lin et faites-les cuire 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les tiédir.

Notes

La telemea peut être très salée ; choisissez-en une plus douce si le fromage à tartiner est déjà salé. Dans une cuisine froide, la pâte peut avoir besoin de plus de 30 minutes ; laissez-la jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé. Si la garniture semble trop molle, gardez-la au réfrigérateur pendant que vous étalez la pâte, elle tiendra mieux sur les triangles. Si vous n’avez pas de fromage à tartiner au piment, vous pouvez mélanger 200 g de fromage à tartiner nature avec 1/2 cuillère à café de flocons de piment. Ils ressemblent à de petits chaussons salés, mais leur mie est levée et plus moelleuse que celle d’une pâte feuilletée. La farine de blé contient du gluten, les fromages et le lait contiennent des produits laitiers, et l’œuf sert à badigeonner. Une fois refroidis, gardez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La taille change la vitesse à laquelle ils dorent, alors surveillez leur couleur vers la fin de la cuisson. Je les sers avec du yaourt nature, qui se marie bien avec la garniture pimentée.