Cornulețe romenas picantes

As sementes de linhaça e de papoila entram mesmo na massa destes cornulețe romenas picantes, pequenos croissants salgados, e não ficam só por fora. A massa levedada é recheada com telemea e queijo para barrar com chili, e depois vai ao forno até ficar dourada por fora e fofa por dentro. Eu parto-os ainda ligeiramente mornos e como-os com iogurte natural. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 30 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 95 minutos. Porções: 8. Cerca de 385 kcal e 12 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

500 g de farinha de trigo
12,5 g de fermento fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
250 ml de água morna
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de sementes de papoila
2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio

200 g de queijo picante para barrar com chili
100 g de queijo telemea
1 colher de sopa de iogurte

Para pincelar

1 ovo
45 ml de leite
1 colher de sopa de sementes de linhaça

Preparação

1. Rala a telemea no ralador fino e mistura-a com 1 colher de sopa de iogurte e o queijo para barrar com chili. 2. Esfarela o fermento para uma taça. Junta o sal e o açúcar e mexe até o fermento ficar líquido. Deita a água morna e, por fim, junta as sementes de linhaça e de papoila. 3. Peneira a farinha para a taça e junta o óleo. Amassa até obteres uma massa homogénea, depois tapa-a e deixa-a levedar pelo menos 30 minutos, protegida de correntes de ar, até crescer visivelmente. 4. Aquece o forno a 170 °C, com ventilação. Separa pedaços de massa mais ou menos do tamanho de uma bola de ténis e estende-os na bancada polvilhada com farinha. Corta cada pedaço em 8 triângulos. 5. Põe uma colher de recheio na base de cada triângulo e enrola-o em direção à ponta. Coloca os cornulețe num tabuleiro forrado com papel vegetal. 6. Bate o ovo com o leite e pincela os cornulețe. Polvilha-os com as sementes de linhaça e leva ao forno durante 30 minutos, até ficarem dourados. Deixa arrefecer um pouco.

Notas

A telemea pode ser muito salgada; escolhe uma mais suave se o queijo para barrar já for salgado. Numa cozinha fria, a massa pode precisar de mais de 30 minutos; deixa-a levedar até crescer visivelmente. Se o recheio parecer demasiado mole, põe-no no frigorífico enquanto estendes a massa, para assentar melhor nos triângulos. Se não tiveres queijo para barrar com chili, mistura 200 g de queijo para barrar simples com 1/2 colher de chá de flocos de chili. Têm o formato de pequenos pastéis, mas o interior é levedado e mais macio do que a massa folhada. A farinha de trigo contém glúten, os queijos e o leite contêm lacticínios, e o ovo é usado para pincelar. Depois de arrefecerem, guarda-os num recipiente fechado no frigorífico durante um máximo de 3 dias. O tamanho altera a rapidez com que douram, por isso vai vendo a cor no fim da cozedura. Eu sirvo-os com iogurte natural, que combina bem com o recheio picante.