Massa de jejum com nozes

A massa de jejum com nozes escorre-se ao fim de 8 minutos, enquanto ainda mantém a forma. As nozes moídas e o açúcar ficam agarrados à massa, com uma textura ligeiramente granulosa e doce. É um prato simples, sem molho, em que a massa é a parte mais substancial. Sirvo-a com um pouco de compota ao lado. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 8 minutos. Tempo total: 13 minutos. Porções: 4. Cerca de 577 kcal e 14 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2000 ml de água
1/4 de colher de chá de sal
250 g de massa
150 g de nozes moídas
100 g de açúcar granulado

Preparação

1. Coze 250 g de massa em 2000 ml de água com 1/4 de colher de chá de sal durante 8 minutos, até ficar tenra, mas ainda firme. 2. Tritura as nozes e mistura-as com o açúcar granulado. 3. Escorre a massa e mistura-a com as nozes e o açúcar.

Notas

As nozes frescas têm um aroma limpo; se souberem a amargo ou cheirarem a ranço, troca-as, porque o açúcar não disfarça bem o sabor. No caso de massas mais grossas, 8 minutos podem não chegar, por isso prova uma perto do fim da cozedura. Podes usar a mesma quantidade de massa sem glúten, mas segue o tempo de cozedura indicado na embalagem. As nozes são um alergénio e a massa normal contém glúten. As sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias; podes servi-las com compota, como também se faz com a versão simples.

Perguntas frequentes

Que tipo de massa segura melhor as nozes?

Fusilli e penne têm recantos onde as nozes ficam presas. Se usares massa comprida, corta-a em pedaços mais pequenos depois de cozida e antes de a misturar.

Posso picar as nozes em vez de as moer?

Sim. Pedaços com cerca de 3 mm deixam a mistura mais crocante e menos uniforme do que com nozes moídas.

Posso usar açúcar amarelo?

Sim, podes substituí-lo pelo açúcar granulado na proporção de um para um. A mistura ficará com uma cor mais escura e um aroma a melaço.

Posso usar massa integral?

Sim. Começa a prová-la 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem e continua a cozedura se ainda tiver o centro duro.