Νηστίσιμα ζυμαρικά με καρύδια και ζάχαρη

Τα νηστίσιμα ζυμαρικά με καρύδια και ζάχαρη στραγγίζονται μετά από 8 λεπτά, όσο κρατούν ακόμη το σχήμα τους. Τα αλεσμένα καρύδια και η ζάχαρη μένουν πάνω στα ζυμαρικά και δίνουν μια ελαφρώς κοκκώδη, γλυκιά υφή. Είναι ένα απλό φαγητό χωρίς σάλτσα, όπου τα ζυμαρικά είναι το πιο χορταστικό μέρος. Εγώ τα σερβίρω με λίγη μαρμελάδα στο πλάι. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Μαγείρεμα: 8 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 13 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 577 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2000 ml νερό
1/4 κουταλάκι αλάτι
250 g ζυμαρικά
150 g αλεσμένα καρύδια
100 g κρυσταλλική ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Βράσε 250 g ζυμαρικά σε 2000 ml νερό με 1/4 κουταλάκι αλάτι για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν ακόμη. 2. Άλεσε τα καρύδια και ανακάτεψέ τα με την κρυσταλλική ζάχαρη. 3. Στράγγισε τα ζυμαρικά και ανακάτεψέ τα με τα καρύδια και τη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Τα φρέσκα καρύδια έχουν καθαρή μυρωδιά. Αν έχουν πικρή γεύση ή μυρίζουν ταγγισμένα, άλλαξέ τα, γιατί η ζάχαρη δεν καλύπτει καλά τη γεύση τους. Για τα χοντρά ζυμαρικά, τα 8 λεπτά μπορεί να μην είναι αρκετά, γι’ αυτό δοκίμασε ένα προς το τέλος του βρασμού. Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη μπαίνουν στην ίδια ποσότητα, αλλά ο χρόνος βρασμού είναι αυτός που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα καρύδια είναι αλλεργιογόνο και τα συνηθισμένα ζυμαρικά περιέχουν γλουτένη. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Μπορείς να τα σερβίρεις με μαρμελάδα, όπως συνηθίζεται και στην απλή εκδοχή.

Συχνές ερωτήσεις

Ποια ζυμαρικά κρατούν καλύτερα τα καρύδια; Τα φουσίλι και οι πένες έχουν πτυχές όπου μαζεύονται τα καρύδια. Για τα μακριά σχήματα, κόψε τα βρασμένα ζυμαρικά σε πιο κοντά κομμάτια πριν τα ανακατέψεις.