Pâtes végétaliennes aux noix

Name: Pâtes végétaliennes aux noix
Ingredients: 2000 ml d’eau; 1/4 de cuillère à café de sel; 250 g de pâtes; 150 g de noix moulues; 100 g de sucre en poudre

Saison - Pâtes végétaliennes aux noix par Marta J. - Recettes Recipia

Les pâtes végétaliennes aux noix s’égouttent après 8 minutes, alors qu’elles se tiennent encore. Les noix moulues et le sucre adhèrent aux pâtes, avec une texture légèrement granuleuse et sucrée ; c’est un plat simple, sans sauce, où les pâtes constituent la partie la plus consistante. Je les sers avec un peu de confiture à côté. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 8 minutes. Temps total : 13 minutes. Pour 4 personnes. Environ 577 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d’eau
1/4 de cuillère à café de sel
250 g de pâtes
150 g de noix moulues
100 g de sucre en poudre

Préparation

1. Faites cuire 250 g de pâtes dans 2000 ml d’eau avec 1/4 de cuillère à café de sel pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. 2. Broyez les noix et mélangez-les avec le sucre en poudre. 3. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les noix et le sucre.

Notes

Les noix fraîches ont une odeur nette ; si elles ont un goût amer ou sentent le rance, remplacez-les, car le sucre ne masque pas très bien leur goût. Pour les pâtes épaisses, 8 minutes peuvent ne pas suffire, alors goûtez-en une vers la fin de la cuisson. Les pâtes sans gluten conviennent dans la même quantité, mais suivez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Les noix sont un allergène, et les pâtes classiques contiennent du gluten. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; vous pouvez les servir avec de la confiture, comme on le fait aussi avec la version simple.

Questions fréquentes

Quelles pâtes retiennent le mieux les noix ?

Les fusilli et les penne ont des replis où les noix s’accumulent. Pour les pâtes longues, coupez-les en morceaux plus courts après cuisson et avant de les mélanger.

Puis-je hacher les noix au lieu de les broyer ?

Oui. Des morceaux d’environ 3 mm donnent un mélange plus croquant et moins uniforme qu’avec des noix moulues.

Peut-on utiliser du sucre roux ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par la même quantité de sucre roux. Le mélange sera plus foncé et aura un arôme de mélasse.

Puis-je utiliser des pâtes complètes ?

Oui. Commencez à les goûter 2 minutes avant le temps indiqué sur l’emballage, puis prolongez la cuisson si leur cœur est encore dur.