Pasta con noci e zucchero

La pasta con noci e zucchero si scola dopo 8 minuti, quando mantiene ancora la forma. Le noci macinate e lo zucchero restano attaccati alla pasta, con una consistenza leggermente granulosa e dolce; è un piatto semplice, senza salsa, in cui la pasta è la parte più sostanziosa. Io la servo con un po’ di marmellata a parte. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 8 minuti. Tempo totale: 13 minuti. Porzioni: 4. Circa 577 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2000 ml acqua
1/4 cucchiaino sale
250 g pasta
150 g noci macinate
100 g zucchero semolato

Preparazione

1. Cuoci 250 g di pasta in 2000 ml d’acqua con 1/4 di cucchiaino di sale per 8 minuti, finché è tenera ma ancora soda. 2. Macina le noci e mescolale con lo zucchero semolato. 3. Scola la pasta e mescolala con le noci e lo zucchero.

Note

Le noci fresche hanno un odore pulito; se hanno un sapore amaro o un odore rancido, cambiale, perché lo zucchero non ne copre bene il sapore. Per la pasta grossa, 8 minuti possono non bastare, quindi assaggiane un pezzo verso la fine della cottura. La pasta senza glutine va bene nella stessa quantità, ma il tempo di cottura è quello indicato sulla confezione. Le noci sono un allergene e la pasta comune contiene glutine. Gli avanzi si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni; puoi servirli con la marmellata, come si usa anche con la versione semplice.