Pasta vegana con nueces

Name: Pasta vegana con nueces
Ingredients: 2000 ml de agua; 1/4 de cucharadita de sal; 250 g de pasta; 150 g de nueces molidas; 100 g de azúcar granulado

Temporada - Pasta vegana con nueces por Marta J. - Recetas Recipia

La pasta vegana con nueces se escurre después de 8 minutos, cuando todavía conserva la forma. Las nueces molidas y el azúcar se quedan pegados a la pasta, con una textura algo granulosa y dulce; es un plato sencillo, sin salsa, en el que la pasta es la parte más consistente. Yo la sirvo con un poco de mermelada al lado. Preparación: 5 minutos. Cocción: 8 minutos. Tiempo total: 13 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 577 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2000 ml de agua
1/4 de cucharadita de sal
250 g de pasta
150 g de nueces molidas
100 g de azúcar granulado

Preparación

1. Cuece 250 g de pasta en 2000 ml de agua con 1/4 de cucharadita de sal durante 8 minutos, hasta que esté tierna pero todavía firme. 2. Muele las nueces y mézclalas con el azúcar granulado. 3. Escurre la pasta y mézclala con las nueces y el azúcar.

Notas

Las nueces frescas tienen un olor limpio; si saben amargas o huelen a rancio, cámbialas, porque el azúcar no disimula bien el sabor. En el caso de las pastas gruesas, 8 minutos pueden ser pocos, así que prueba una hacia el final de la cocción. La pasta sin gluten sirve en la misma cantidad, pero el tiempo de cocción es el que indique el envase. Las nueces son un alérgeno y la pasta normal contiene gluten. Las sobras se conservan en el frigorífico hasta 3 días; puedes servirlas con mermelada, como también se suele hacer con la versión sencilla.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pasta retiene mejor las nueces?

Los fusilli y los penne tienen pliegues donde se acumulan las nueces. Si usas pasta larga, córtala en trozos más cortos después de cocerla y antes de mezclarla.

¿Puedo picar las nueces en vez de molerlas?

Sí. Los trozos de unos 3 mm hacen que la mezcla quede más crujiente y menos uniforme que con las nueces molidas.

¿Se puede usar azúcar moreno?

Sí, puedes sustituir el azúcar granulado por la misma cantidad. La mezcla tendrá un color más oscuro y un aroma a melaza.

¿Puedo usar pasta integral?

Sí. Empieza a probarla 2 minutos antes del tiempo indicado en el envase y sigue cociéndola si todavía tiene el centro duro.