Sopa de legumes com turnatei

Sopa de legumes com turnatei (fios finos de ovo) é uma sopa simples, feita com legumes de frasco, tomate passado e pimentão kapia. Os ovos batidos com farinha escorrem por um saquinho direto na fervura e se esticam em fios finos. Eu como quente, direto da tigela, e não deixo parada muito tempo depois de desligar o fogo. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 23 minutos. Tempo total: 38 minutos. Porções: 4. Cerca de 105 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
1 pimentão kapia (100 g)
1500 ml de água sem gás
1 folha de louro
1 frasco de legumes para sopa
1/2 lata de tomate passado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 ovos caipira
3 colheres de sopa cheias de farinha
1/2 colher de chá de pimenta-vermelha recém-moída
15 g de endro verde

Preparação

1. Descasque a cebola e o pimentão kapia, lave, pique miudinho e leve ao fogo médio numa panela com 1500 ml de água sem gás, a folha de louro, os legumes do frasco, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída. 2. Deixe a sopa ferver por 10 minutos, depois junte 1/2 lata de tomate passado e cozinhe mais 10 minutos. 3. Numa tigela, bata os ovos com 3 colheres de sopa cheias de farinha e 1/2 colher de chá de pimenta-vermelha recém-moída. 4. Coloque a mistura num saquinho limpo, corte a ponta até sobrar um furo bem pequeno e deixe a massa escorrer na sopa que ferve. 5. Cozinhe por 3 minutos, desligue o fogo, polvilhe 15 g de endro verde picado e sirva.

Notas

Sirva com um pão bom, de preferência com casca, para ter o que partir ao lado da sopa. Contém glúten e ovos. O legume de frasco tem gramaturas diferentes, então prove a sopa antes de pôr todo o sal. Se os fios grudarem uns nos outros, a massa entrou rápido demais ou a sopa não ferve o suficiente. Pode ser guardada por 3 dias na geladeira e reaquecida em fogo baixo.