टर्नाटेई (अंडे के धागे) वाला सब्ज़ी सूप

टर्नाटेई वाला सब्ज़ी सूप एक सादा सूप है, जो जार की सब्ज़ी, पिसे टमाटर और कापिया मिर्च से बनता है। फेंटे हुए अंडे आटे के साथ एक थैली से सीधे उबलते सूप में गिरते हैं और पतले धागों में फैल जाते हैं। इसे गरम-गरम, सीधे कटोरी से खाना पसंद है, और बंद करने के बाद इसे ज़्यादा देर छोड़ना नहीं। तैयारी: 15 मिनट। पकाना: 23 मिनट। कुल समय: 38 मिनट। सर्विंग: 4। लगभग 105 kcal और प्रति सर्विंग 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
1 कापिया मिर्च (100 ग्राम)
1500 ml बिना गैस वाला पानी
1 तेज पत्ता
1 जार सूप के लिए सब्ज़ी मिश्रण
1/2 डिब्बा पिसे टमाटर
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
2 घर के अंडे
3 बड़े चम्मच भरकर मैदा
1/2 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी लाल मिर्च
15 ग्राम हरा डिल

तैयारी

1. प्याज़ और कापिया मिर्च छीलकर धो लो, बारीक काटो और 1500 ml बिना गैस वाले पानी वाले बर्तन में मध्यम आँच पर रखो। इसमें तेज पत्ता, जार वाली सब्ज़ी, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालो। 2. सूप को 10 मिनट उबलने दो, फिर 1/2 डिब्बा पिसे टमाटर डालो और 10 मिनट और पकाओ। 3. एक कटोरी में अंडे 3 बड़े चम्मच भरकर मैदा और 1/2 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी लाल मिर्च के साथ फेंटो। 4. मिश्रण को एक साफ थैली में डालो, थैली का सिरा इतना काटो कि बहुत छोटा छेद रह जाए, और मिश्रण को उबलते सूप में धार बनाकर गिरने दो। 5. 3 मिनट और पकाओ, गैस बंद करो, 15 ग्राम बारीक कटा हरा डिल छिड़को और परोसो।

नोट्स

इसे अच्छी रोटी के साथ परोसो, अगर हो तो कुरकुरी पपड़ी वाली, ताकि सूप के साथ तोड़कर खाने के लिए कुछ हो। इसमें ग्लूटेन और अंडे हैं। जार वाली सब्ज़ी का वज़न अलग-अलग होता है, इसलिए पूरा नमक डालने से पहले सूप चख लो। अगर धागे आपस में चिपक जाएँ, तो मिश्रण बहुत जल्दी डला या सूप पर्याप्त नहीं उबल रहा था। इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और धीमी आँच पर गरम किया जा सकता है।