Zuppa di verdure con turnatei

La zuppa di verdure con turnatei è una zuppa semplice, fatta con verdure in barattolo, passata di pomodoro e peperone kapia. Le uova sbattute con la farina scendono in un sacchetto direttamente nel bollore e si allungano in fili sottili, le turnatei. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 23 minuti. Tempo totale: 38 minuti. Porzioni: 4. Circa 105 kcal e 5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 cipolla media (150 g)
1 peperone kapia (100 g)
1500 ml di acqua naturale
1 foglia di alloro
1 barattolo di verdure miste per zuppa
1/2 scatola di passata di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
2 uova di casa
3 cucchiai colmi di farina
1/2 cucchiaino di pepe rosso appena macinato
15 g di aneto verde

Preparazione

1. Pulisci la cipolla e il peperone kapia, lavali, tritali finemente e mettili a fuoco medio in una pentola con 1500 ml di acqua naturale, la foglia di alloro, le verdure in barattolo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato. 2. Lascia sobbollire la zuppa per 10 minuti, poi aggiungi 1/2 scatola di passata di pomodoro e cuoci ancora 10 minuti. 3. In una ciotola sbatti le uova con 3 cucchiai colmi di farina e 1/2 cucchiaino di pepe rosso appena macinato. 4. Versa il composto in una sacca da pasticceria pulita, taglia la punta finché resta un foro molto piccolo e lascia colare il composto nella zuppa che bolle. 5. Cuoci per 3 minuti, spegni il fuoco, cospargi con 15 g di aneto verde tritato e servi.

Note

Si serve con pane buono, possibilmente con la crosta, così hai qualcosa da spezzare accanto alla zuppa. Contiene glutine e uova. Le verdure in barattolo hanno grammature diverse, quindi assaggia la zuppa prima di mettere tutto il sale. Se le turnatei si attaccano tra loro, il composto è entrato troppo in fretta o la zuppa non bolle abbastanza. Si può conservare 3 giorni in frigorifero e si riscalda a fuoco basso.