Σούπα λαχανικών με turnatei

Η σούπα λαχανικών με turnatei είναι μια απλή σούπα από λαχανικά βάζου, passata ντομάτας και πιπεριά kapia. Τα αυγά με το αλεύρι στάζουν από μια σακούλα κατευθείαν στο βράσιμο και απλώνονται σε λεπτές κλωστές, οι turnatei. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 23 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 38 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 105 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 πιπεριά kapia (100 g)
1500 ml νερό
1 φύλλο δάφνης
1 βάζο λαχανικά για σούπα
1/2 κουτί passata ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 σπιτικά αυγά
3 κουταλιές με κορφή αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοαλεσμένο κόκκινο πιπέρι
15 g πράσινος άνηθος

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και την πιπεριά kapia, πλύνε τα, κόψε τα ψιλά και βάλε τα σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα με 1500 ml νερό, το φύλλο δάφνης, τα λαχανικά από το βάζο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. 2. Άσε τη σούπα να βράσει 10 λεπτά, μετά βάλε 1/2 κουτί passata ντομάτας και βράσε άλλα 10 λεπτά. 3. Σε ένα μπολ χτύπησε τα αυγά με 3 κουταλιές με κορφή αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοαλεσμένο κόκκινο πιπέρι. 4. Βάλε το μείγμα σε μια καθαρή σακούλα, κόψε την άκρη μέχρι να μείνει μια πολύ μικρή τρύπα και άφησε το μείγμα να στάξει στη σούπα που βράζει. 5. Βράσε 3 λεπτά, σβήσε τη φωτιά, πασπάλισε με 15 g πράσινο άνηθο ψιλοκομμένο και σέρβιρε.

Σημειώσεις

Σερβίρεται με καλό ψωμί, κατά preference με κρούστα, για να έχεις κάτι να σκίζεις δίπλα στη σούπα. Περιέχει γλουτένη και αυγά. Τα λαχανικά από το βάζο έχουν διαφορετικά βάρη, γι' αυτό δοκίμασε τη σούπα πριν βάλεις όλο το αλάτι. Αν οι turnatei κολλήσουν μεταξύ τους, το μείγμα μπήκε πολύ γρήγορα ή η σούπα δεν βράζει αρκετά. Διατηρείται 3 μέρες στο ψυγείο και ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω turnatei χωρίς σακούλα; Ναι, με ένα κουταλάκι ρίχνεις το μείγμα σε λεπτή ροή πάνω από τη σούπα, αλλά οι κλωστές βγαίνουν πιο χοντρές και ακανόνιστες.