トゥルナテイ入り野菜スープ
トゥルナテイ（溶き卵と小麦粉を熱いスープに細く流して作る卵の糸）入り野菜スープは、瓶詰めのスープ用野菜、裏ごしトマト、カピアピーマンで作る素朴なスープです。卵と小麦粉を混ぜた液を袋から直接沸騰したスープに流すと、細い糸状に広がります。私は熱いうちに器からそのまま食べ、火を止めたあとはあまり置かないようにしています。 準備時間：15分、調理時間：23分、合計時間：38分、分量：4人前。1人前あたり約105kcal、たんぱく質5g。
材料
- 中くらいの玉ねぎ1個（150g）
- カピアピーマン1個（100g）
- ミネラルウォーター1500ml
- ローリエ1枚
- スープ用野菜の瓶詰め1瓶
- 裏ごしトマト1/2缶
- 塩小さじ1
- 黒こしょう（挽いたもの）小さじ1/2
- 家庭の卵2個
- 山盛り大さじ3の小麦粉
- 赤唐辛子（挽きたて）小さじ1/2
- 生のディル15g
準備
1. 玉ねぎとカピアピーマンを下処理して水洗いし、細かく刻んで、中火の鍋に入れます。ミネラルウォーター1500ml、ローリエ、瓶詰めのスープ用野菜、小さじ1の塩、小さじ1/2の挽いた黒こしょうも加えます。 2. 10分煮立たせてから、裏ごしトマト1/2缶を加えて、さらに10分煮ます。 3. ボウルで卵を、山盛り大さじ3の小麦粉と、小さじ1/2の挽きたての赤唐辛子と合わせて溶きます。 4. 混ぜた液を清潔な袋に入れ、先端を極小さく切って、沸騰しているスープに流し入れます。 5. 3分煮て、火を止め、刻んだ生のディル15gを振りかけて供します。
メモ
パンは、スープに添えてちぎって食べられるよう、皮のしっかりした良いものがおすすめです。グルテンと卵を含みます。瓶詰めの野菜は量がそれぞれ異なるため、塩を全部入れる前に味見をしてください。トゥルナテイ同士がくっつく場合は、液を入れる速度が速すぎたか、スープが十分に沸いていない可能性があります。冷蔵庫で3日間保存でき、弱火で温め直せます。
よくある質問
袋を使わずに作ることはできますか？ はい、小さじで溶き卵をスープの上に細く垂らすこともできますが、糸は太くなり、ムラが出やすくなります。
カピアピーマンは何で代用できますか？
約100gの赤パプリカで代用でき、加熱時間は変わりません。
裏ごしトマトの代わりに生のトマトを使えますか？
はい、皮をむいて細かく刻んだトマト300gを10分煮れば、レシピの裏ごしトマトと同じように使えます。
瓶詰めのスープ用野菜が見つからない場合はどうすればいいですか？
大きめのにんじん1本、セロリ100g、生のパセリ15gで味の近いスープになりますが、パースニップは入りません。
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