Repolho Roxo Reduzido

Amassamos o repolho desde o início, adicionando sal e vinagre, para que possamos cortar seu orgulho, torná-lo mais macio e intensificar os sabores. É importante garantir que cada tira de repolho esteja bem coberta com sal e vinagre, permitindo que o vegetal libere seus sucos e amoleça. Começamos adicionando as outras especiarias: grãos de pimenta, folhas de louro, endro seco ou fresco, conforme a preferência, mas também um pouco de açúcar, que equilibrará a acidez do vinagre.

Depois de misturar bem todos os ingredientes, é possível que nossos esforços não resultem em líquido suficiente na panela. Nesse caso, não hesite em adicionar meio jarro de água, para que tenhamos um molho generoso que abrace cada tira de repolho. Isso ajudará a alcançar uma textura rica e úmida.

Deixamos o repolho cozinhar bem no fogão em fogo baixo por cerca de uma hora. Esse processo permitirá que os sabores se misturem e se desenvolvam, e que o repolho amoleça perfeitamente. Após 60 minutos, pegamos a panela e batemos a tampa, mas não se esqueça de movê-la para o forno, em fogo baixo, sem tampa desta vez. Esta etapa é essencial, pois nos ajudará a reduzir o líquido e concentrar os sabores, dando ao prato um sabor notável.

Deixe o repolho reduzir à sua maneira, sem intervenções, e você notará como cada ingrediente se entrelaça em uma sinfonia de sabores. No final, o aroma será tão tentador que você certamente não conseguirá resistir à tentação de pedir uma segunda porção. Então, prepare-se para surpreender seus convidados com este prato simples, mas cheio de sabor, que ficará na memória deles por muito tempo!