Сниженная Красная Капуста

Мы замешиваем капусту с самого начала, добавляя соль и уксус, чтобы сломать ее гордость, сделать ее более нежной и усилить ароматы. Важно убедиться, что каждая полоска капусты хорошо покрыта солью и уксусом, позволяя овощу выделять свои соки и размягчаться. Мы начинаем с добавления других специй: горошка перца, лавровых листьев, сушеного или свежего укропа, по вкусу, но также немного сахара, который сбалансирует кислотность уксуса.

После того как мы хорошо перемешали все ингредиенты, возможно, что наши усилия не дадут достаточного количества жидкости в кастрюле. В этом случае не стесняйтесь добавить полкувшина воды, чтобы у нас был щедрый соус, который обнимет каждую полоску капусты. Это поможет достичь богатой и влажной текстуры.

Мы оставляем капусту хорошо тушиться на плите на медленном огне в течение примерно часа. Этот процесс позволит ароматам смешаться и развиться, а капуста идеально размягчится. После 60 минут мы берем кастрюлю и хлопаем крышкой, но не забудьте переместить ее в духовку, на медленном огне, на этот раз без крышки. Этот шаг имеет решающее значение, так как он поможет нам уменьшить жидкость и сосредоточить ароматы, придавая блюду замечательный вкус.

Позвольте капусте уменьшиться своим путем, без вмешательства, и вы заметите, как каждый ингредиент переплетается в симфонии ароматов. В конце аромат будет таким манящим, что вы точно не сможете устоять перед искушением попросить вторую порцию. Так что готовьтесь удивить своих гостей этим простым, но полным вкуса блюдом, которое надолго останется в их памяти!