Empadas de batata e chucrute

Para preparar uma deliciosa receita de pastéis de repolho e batata, começamos dissolvendo o fermento em um pouco de água morna. Este passo é essencial para ativar o fermento, para que a massa cresça bem. Em seguida, adicionamos a farinha para a massa, misturando bem até ficar homogênea. É importante não obter uma massa muito dura, então, gradualmente, também adicionaremos algumas colheres de sopa de água morna até que a massa fique elástica e fácil de trabalhar. Assim que tivermos alcançado a consistência desejada, deixamos a massa descansar, coberta com um pano limpo, em um lugar quente por cerca de 30-40 minutos.

Enquanto isso, cuidamos do recheio. Descasque as batatas, corte-as em cubos e ferva-as em água com sal para intensificar seu sabor. Paralelamente, lavamos o repolho sob um jato de água fria, esprememos bem para eliminar o excesso de água e o picamos finamente. Refogamos em uma frigideira com um pouco de óleo, adicionando sal e pimenta a gosto. É importante refogar o repolho até que fique macio e levemente dourado, para realçar seu aroma.

Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra bem e amasse-as com um garfo ou um amassador de batatas, obtendo um purê homogêneo. Misture o purê de batata com o repolho refogado, ajustando novamente o sabor com sal e pimenta, se necessário. A mistura deve estar bem incorporada e aromática, pronta para ser envolvida na massa.

Depois que a massa cresceu e aumentou, quebramos pedaços do tamanho de uma tangerina. Cada pedaço de massa é levemente pressionado com a palma da mão, e no centro colocamos uma porção do recheio de batata e repolho. Com cuidado, puxamos as bordas da massa sobre o recheio, formando assim um pacote bem fechado. Certificamo-nos de que o recheio não sairá durante o cozimento.

Com a ajuda de um rolo, estendemos cada pacote em uma folha de espessura média, tomando cuidado para que não fique nem muito grosso nem muito fino. Os pastéis obtidos são assados em uma frigideira untada com um pouco de óleo, em fogo médio, até que fiquem dourados dos dois lados. É importante virá-los com cuidado para não destruir sua forma. Assim que estiverem prontos, podemos servi-los quentes, acompanhados de creme azedo fresco ou uma salada. Esta receita oferece um sabor saboroso e combina perfeitamente os sabores de repolho e batata, sendo ideal para qualquer refeição!