कम किया हुआ लाल पत्ता

हम शुरू से ही गोभी को गूंधते हैं, नमक और सिरका मिलाते हैं, ताकि हम इसके गर्व को तोड़ सकें, इसे अधिक कोमल बना सकें और स्वादों को तीव्र कर सकें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गोभी का हर स्ट्रिप नमक और सिरके से अच्छी तरह से ढका हुआ हो, ताकि सब्जी अपने रस को छोड़ सके और नरम हो सके। हम अन्य मसाले जोड़ने से शुरू करते हैं: काली मिर्च के दाने, तेज पत्ते, सूखे या ताजे डिल, पसंद के अनुसार, लेकिन थोड़ा चीनी भी, जो सिरके की अम्लता को संतुलित करेगा।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, यह संभव है कि हमारी मेहनत से बर्तन में पर्याप्त तरल न हो। इस मामले में, आधे बर्तन पानी जोड़ने में संकोच न करें, ताकि हमारे पास गोभी के हर स्ट्रिप को गले लगाने के लिए एक उदार सॉस हो। इससे एक समृद्ध और नम बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

हम गोभी को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक अच्छी तरह से पकने देते हैं। यह प्रक्रिया स्वादों को मिलाने और विकसित करने की अनुमति देगी, और गोभी को पूरी तरह से नरम कर देगी। 60 मिनट के बाद, हम बर्तन को लेते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं, लेकिन इस बार इसे बिना ढक्कन के ओवन में ले जाना न भूलें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह हमें तरल को कम करने और स्वादों को संकेंद्रित करने में मदद करेगा, पकवान को एक अद्वितीय स्वाद देगा।

गोभी को अपने तरीके से कम करने दें, बिना हस्तक्षेप किए, और आप देखेंगे कि कैसे प्रत्येक सामग्री स्वादों की सिम्फनी में एक साथ बंध जाती है। अंत में, सुगंध इतनी आकर्षक होगी कि आप निश्चित रूप से दूसरी सर्विंग मांगने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर पाएंगे। तो, तैयार रहें अपने मेहमानों को इस सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान से चकित करने के लिए, जो लंबे समय तक उनकी यादों में रहेगा!