Zmniejszona Czerwona Kapusta

Zagniatamy kapustę od samego początku, dodając sól i ocet, aby móc przeciąć jej dumę, uczynić ją bardziej delikatną i wzmocnić smaki. Ważne jest, aby upewnić się, że każdy pasek kapusty jest dobrze pokryty solą i octem, co pozwala warzywu uwolnić swoje soki i zmięknąć. Zaczynamy od dodania innych przypraw: ziaren pieprzu, liści laurowych, suszonego lub świeżego koperku, według preferencji, ale także odrobinę cukru, który zrównoważy kwasowość octu.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników może się okazać, że nasze wysiłki nie przyniosły wystarczającej ilości płynów w garnku. W takim przypadku nie wahaj się dodać pół dzbanka wody, aby mieć hojną sos, który otuli każdy pasek kapusty. To pomoże uzyskać bogatą i wilgotną teksturę.

Pozwalamy kapuście dobrze dusić się na małym ogniu przez około godzinę. Ten proces pozwoli smakom się wymieszać i rozwijać, a kapusta idealnie zmięknie. Po 60 minutach bierzemy garnek i uderzamy przykrywkę, ale nie zapomnij przenieść go do piekarnika, na małym ogniu, tym razem bez pokrywki. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomoże nam zredukować płyn i skoncentrować smaki, nadając potrawie wyjątkowy smak.

Pozwól kapuście redukować się na swój sposób, bez ingerencji, a zauważysz, jak każdy składnik splata się w symfonię smaków. Na koniec aromat będzie tak kuszący, że z pewnością nie będziesz mógł oprzeć się pokusie poproszenia o drugą porcję. Przygotuj się więc, aby zaskoczyć swoich gości tym prostym, ale pełnym smaku daniem, które na długo pozostanie w ich pamięci!