Cavolo Rosso Ridotto

Impastiamo il cavolo fin dall'inizio, aggiungendo sale e aceto, in modo da poter tagliare il suo orgoglio, renderlo più tenero e intensificare i sapori. È importante assicurarsi che ogni striscia di cavolo sia ben coperta di sale e aceto, permettendo alla verdura di rilasciare i suoi succhi e ammorbidirsi. Iniziamo aggiungendo le altre spezie: grani di pepe, foglie di alloro, aneto secco o fresco, a seconda delle preferenze, ma anche un po' di zucchero, che bilancerà l'acidità dell'aceto.

Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, è possibile che i nostri sforzi non producano abbastanza liquido nella pentola. In questo caso, non esitare ad aggiungere mezzo boccale d'acqua, in modo da avere una salsa generosa che abbraccia ogni striscia di cavolo. Questo aiuterà a ottenere una consistenza ricca e umida.

Lasciamo cuocere bene il cavolo sulla stufa a fuoco basso per circa un'ora. Questo processo permetterà ai sapori di mescolarsi e svilupparsi e al cavolo di ammorbidirsi perfettamente. Dopo 60 minuti, prendiamo la pentola e sbattiamo il coperchio, ma non dimenticate di spostarla in forno, a fuoco basso, senza coperchio questa volta. Questo passaggio è essenziale perché ci aiuterà a ridurre il liquido e concentrare i sapori, dando al piatto un sapore notevole.

Lasciare ridurre il cavolo a modo suo, senza interferenze, e noterai come ogni ingrediente si intreccia in una sinfonia di sapori. Alla fine, l'aroma sarà così invitante che sicuramente non potrai resistere alla tentazione di chiedere una seconda porzione. Quindi, preparati a sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto semplice ma ricco di sapore che rimarrà nella loro memoria a lungo!