Varza Rosie Scazuta

Frământăm mucenicește de la bun început varza tăiată fideluță, adăugând sarea și oțetul, astfel încât să îi tăiem din fală, să o facem mai fragedă și să intensificăm aromele. Este important să ne asigurăm că fiecare fâșie de varză este bine acoperită de sare și oțet, pentru a permite legumei să-și elibereze sucurile și a se înmuia. Începem prin a adăuga celelalte condimente: boabe de piper, frunze de dafin, mărar uscat sau proaspăt, după preferință, dar și puțin zahăr, care va echilibra aciditatea oțetului.

După ce am amestecat bine toate ingredientele, este posibil ca în urma ostenelii noastre să nu avem suficient lichid în oală. În acest caz, nu ezitați să adăugați o jumătate de ulcică de apă, astfel încât să avem un sos generos care să îmbrățișeze fiecare fâșie de varză. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi bogate și umede.

Lăsăm varza să se inabusească bine pe aragaz, la foc mic, timp de aproximativ o oră. Acest proces va permite aromelor să se amestece și să se dezvolte, iar varza să se înmoaie perfect. După cele 60 de minute, luăm oala și îi trântim capacul, dar nu uitați să o mutați la cuptor, la foc mic, fără capac de această dată. Acest pas este esențial, deoarece ne va ajuta să reducem lichidul și să concentrăm aromele, oferind preparatului o savoare deosebită.

Lăsați varza să scadă în legea ei, fără intervenții, și veți observa cum fiecare ingredient se împletește într-o simfonie de arome. La final, aroma va fi atât de îmbietoare, încât cu siguranță nu veți putea rezista tentației de a cere o a doua porție. Așadar, pregătiți-vă să vă surprindeți invitații cu acest preparat simplu, dar plin de gust, care va rămâne în amintirea lor mult timp!