Repollo Rojo Reducido

Amasamos el repollo desde el principio, añadiendo sal y vinagre, para poder cortar su orgullo, hacerlo más tierno e intensificar los sabores. Es importante asegurarse de que cada tira de repollo esté bien cubierta de sal y vinagre, permitiendo que la verdura libere sus jugos y se ablande. Comenzamos añadiendo las otras especias: granos de pimienta, hojas de laurel, eneldo seco o fresco, según la preferencia, pero también un poco de azúcar, que equilibrará la acidez del vinagre.

Después de mezclar bien todos los ingredientes, es posible que nuestros esfuerzos no produzcan suficiente líquido en la olla. En este caso, no dudes en añadir medio jarro de agua, para que tengamos una salsa generosa que abrace cada tira de repollo. Esto ayudará a lograr una textura rica y húmeda.

Dejamos que el repollo se cocine bien en la estufa a fuego lento durante aproximadamente una hora. Este proceso permitirá que los sabores se mezclen y desarrollen, y que el repollo se ablande perfectamente. Después de 60 minutos, tomamos la olla y le ponemos la tapa, pero no olvides moverla al horno, a fuego lento, sin tapa esta vez. Este paso es esencial porque nos ayudará a reducir el líquido y concentrar los sabores, dando al plato un sabor notable.

Deja que el repollo se reduzca a su manera, sin interferencias, y notarás cómo cada ingrediente se entrelaza en una sinfonía de sabores. Al final, el aroma será tan tentador que seguramente no podrás resistir la tentación de pedir una segunda porción. Así que prepárate para sorprender a tus invitados con este plato simple pero lleno de sabor que permanecerá en su memoria durante mucho tiempo!