Almôndegas de Batata em Molho de Tomate

Começamos limpando as batatas, certificando-nos de remover quaisquer manchas pretas ou imperfeições. Depois de terminar, cortamos em cubos de tamanho médio para cozinhá-las uniformemente. Colocamos as batatas em uma panela com água fria e adicionamos uma pitada de sal, depois as colocamos para ferver. Deixamos ferver por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias, mas não muito esfareladas. Quando estiverem prontas, drenamos a água e deixamos esfriar um pouco. Depois de esfriar, amassamos com um espremedor de batatas, adicionando a margarina, o sal e a pimenta até obter um purê consistente. É essencial misturar bem para garantir que a margarina derreta completamente e se integre ao purê. Assim que o purê esfriar, transferimos para um recipiente coberto com filme plástico e colocamos na geladeira para firmar até o dia seguinte.

No dia seguinte, retiramos o purê da geladeira e transferimos para uma tigela grande. Começamos a adicionar gradualmente a farinha e o fermento em pó, misturando com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa homogênea, mas não muito firme, para que possamos moldar facilmente as almôndegas. Se necessário, podemos adicionar um pouco mais de farinha, tomando cuidado para não exagerar e não ressecar a massa.

Agora, com as mãos ligeiramente úmidas, moldamos a massa em pequenas formas de almôndegas, que depois passamos na farinha para evitar que grudem durante a fritura. Em uma frigideira funda, aquecemos o óleo até que fique quente, e então adicionamos as almôndegas, fritando até que fiquem douradas e crocantes por fora. É importante não sobrecarregar a frigideira para garantir que fritem uniformemente.

Enquanto isso, preparamos o molho. Descasque a cebola e pique finamente, depois refogue em uma frigideira com óleo até que fique translúcida. Adicione os legumes congelados diretamente na frigideira, uma pitada de sal e uma xícara de água, deixando ferver por cerca de 10 minutos, até que amoleçam. Depois, incorporamos o suco de tomate, ajustamos o sabor com sal e adicionamos o dente de alho amassado, deixando o molho ferver por mais 10 minutos para que os sabores se misturem.

Para servir, colocamos as almôndegas em um prato, despejando generosamente o delicioso molho por cima, permitindo que os sabores se combinem perfeitamente. Este prato certamente se tornará uma iguaria apreciada no almoço ou no jantar, encantando todos que o provarem.