टमाटर सॉस में आलू के कोफ्ते
हम आलू को साफ करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम किसी भी काले धब्बे या खामियों को हटा दें। समाप्त होने के बाद, हम उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं ताकि उन्हें समान रूप से उबाला जा सके। हम आलू को ठंडे पानी के बर्तन में रखते हैं और एक चुटकी नमक डालते हैं, फिर उन्हें उबालने के लिए रखते हैं। हम उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालने देते हैं या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत टूट न जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम पानी को छान लेते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं। ठंडा होने के बाद, हम उन्हें आलू के मैशर से मैश करते हैं, जिसमें मार्जरीन, नमक और काली मिर्च डालते हैं, जब तक हमें एक सुसंगत प्यूरी नहीं मिल जाती। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मार्जरीन पूरी तरह से पिघल जाए और प्यूरी में मिश्रित हो जाए, अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है। एक बार जब प्यूरी ठंडी हो जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप से ढके एक बर्तन में स्थानांतरित करते हैं और अगले दिन तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखते हैं।
अगले दिन, हम प्यूरी को फ्रिज से निकालते हैं और इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हम धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालना शुरू करते हैं, एक स्पैचुला या अपने हाथों से मिलाते हैं जब तक हमें एक समान आटा नहीं मिल जाता, लेकिन बहुत सख्त नहीं होता, ताकि हम आसानी से मीटबॉल बना सकें। यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम इसे अधिक न करें, ताकि आटा सूख न जाए।
अब, थोड़े गीले हाथों से, हम आटे को छोटे मीटबॉल के आकार में आकार देते हैं, जिन्हें हम फिर तलने के दौरान चिपकने से बचाने के लिए आटे में लपेटते हैं। एक गहरे पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं जब तक कि यह गर्म न हो जाए, फिर मीटबॉल डालते हैं, उन्हें बाहर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हम पैन को अधिक न भरें ताकि वे समान रूप से तले जाएं।
इस बीच, हम सॉस तैयार करते हैं। हम प्याज को छीलते हैं और बारीक काटते हैं, फिर इसे तेल में भूनते हैं जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। हम सीधे पैन में जमी हुई सब्जियाँ डालते हैं, एक चुटकी नमक और एक कप पानी डालते हैं, उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उसके बाद, हम टमाटर का रस मिलाते हैं, नमक से स्वाद को संतुलित करते हैं और कुचले हुए लहसुन की कलियों को डालते हैं, सॉस को एक और 10 मिनट तक उबालने देते हैं ताकि स्वाद मिल जाए।
सेवा करने के लिए, हम मीटबॉल को एक प्लेट पर रखते हैं, और ऊपर से स्वादिष्ट सॉस को उदारता से डालते हैं, जिससे स्वाद सही तरीके से मिल जाए। यह व्यंजन निश्चित रूप से दोपहर के भोजन या रात के खाने में एक प्रिय व्यंजन बन जाएगा, सभी को खुश करेगा जो इसका स्वाद लेंगे।
सामग्री: मीटबॉल के लिए: 5 आलू, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन, नमक, काली मिर्च, 1 कप सफेद आटा, 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर, तलने के लिए तेल। सॉस के लिए: 1 बड़ा प्याज, 4-5 बड़े चम्मच तेल, 5-6 बड़े चम्मच जमी हुई सब्जियाँ (मटर, गाजर, मक्का आदि), 1 लहसुन की कली, 1 कप टमाटर का रस, नमक, अन्य मसाले।
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