Polpette di Patate in Salsa di Pomodoro

Iniziamo pulendo le patate, assicurandoci di rimuovere eventuali macchie nere o imperfezioni. Una volta terminato, le tagliamo a cubetti di dimensioni medie per farle cuocere uniformemente. Mettiamo le patate in una pentola con acqua fredda e aggiungiamo un pizzico di sale, poi le mettiamo a bollire. Le lasciamo bollire per circa 20 minuti o finché non diventano morbide, ma non troppo sbriciolate. Quando sono pronte, scoliamo l'acqua e le lasciamo raffreddare leggermente. Dopo che si sono raffreddate, le schiacciamo con uno schiacciapatate, aggiungendo la margarina, il sale e il pepe fino a ottenere un purè consistente. È essenziale mescolare bene per assicurarci che la margarina si sciolga completamente e si integri nel purè. Una volta che il purè si è raffreddato, lo trasferiamo in un contenitore coperto con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero a rassodare fino al giorno dopo.

Il giorno dopo, tiriamo fuori il purè dal frigorifero e lo trasferiamo in una grande ciotola. Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina e il lievito in polvere, mescolando con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, ma non troppo consistente, in modo da poter modellare facilmente le polpette. Se necessario, possiamo aggiungere un po' più di farina, facendo attenzione a non esagerare, per non seccare l'impasto.

Ora, con le mani leggermente umide, modelliamo l'impasto in piccole forme di polpette, che poi passiamo nella farina per evitare che si attacchino durante la frittura. In una padella profonda, scaldiamo l'olio fino a farlo diventare caldo, quindi aggiungiamo le polpette, friggendo fino a quando non diventano dorate e croccanti all'esterno. È importante non sovraccaricare la padella per assicurarci che si friggano uniformemente.

Nel frattempo, prepariamo la salsa. Sbucciamo la cipolla e la tritiamo finemente, poi la soffriggiamo in una padella con olio fino a quando non diventa traslucida. Aggiungiamo le verdure surgelate direttamente nella padella, un pizzico di sale e una tazza d'acqua, lasciandole cuocere per circa 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Dopo di che, incorporiamo il succo di pomodoro, aggiustiamo il sapore con il sale e aggiungiamo lo spicchio d'aglio schiacciato, lasciando sobbollire la salsa per altri 10 minuti affinché i sapori si amalgamino.

Per servire, poniamo le polpette su un piatto, versando generosamente la deliziosa salsa sopra, permettendo ai sapori di combinarsi perfettamente. Questo piatto diventerà sicuramente una prelibatezza apprezzata a pranzo o a cena, deliziando tutti coloro che lo assaggeranno.