Esparguete com peixe fresco

O esparguete com peixe fresco serve-se quente, normalmente ao almoço ou ao jantar, com o peixe assado e a massa temperada de forma simples. A truta fica tenra, e o esparguete amolece depois de cozer durante bastante tempo; ponho-o na mesa ao lado do peixe inteiro, sem o misturar no tabuleiro. Primeiro olho para os olhos do peixe e escolho exemplares com os olhos límpidos, não turvos. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 45 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 2. Cerca de 710 kcal e 49 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de esparguete
2000 ml de água
10 g de sal para a água da massa
1 colher de chá de Vegeta
2 trutas médias (300 g cada)
15 g de manteiga
1 colher de chá de orégãos secos
3 g de sal para o peixe
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Aquece o forno a 200°C. Seca as trutas com papel de cozinha e coloca-as num tabuleiro untado com 15 g de manteiga. Polvilha-as com orégãos, 3 g de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 2. Assa o peixe durante 20 minutos, até a carne ficar opaca e se soltar facilmente da espinha. 3. Coze o esparguete em 2000 ml de água com 10 g de sal durante 25 minutos, até ficar macio. Escorre-o bem e mistura-o com Vegeta.

Notas

Serve com uma salada verde simples. Guarda as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, por no máximo 3 dias, e aquece apenas a dose que vais servir. Para uma versão sem glúten, usa 200 g de esparguete sem glúten; o esparguete normal contém glúten. As trutas de tamanho semelhante assam de forma mais uniforme, e as maiores podem precisar de mais alguns minutos. Escolhe peixes com os olhos límpidos e a carne firme; se estiverem húmidos à superfície, seca-os bem antes de temperar.