Spaghetti con pesce fresco

Gli spaghetti con pesce fresco si servono caldi, di solito a pranzo o a cena, con il pesce al forno e la pasta condita semplicemente. La trota resta tenera, mentre gli spaghetti diventano morbidi dopo la lunga cottura; li porto in tavola accanto al pesce intero, senza mescolarli nella teglia. Per scegliere il pesce guardo prima gli occhi e prendo esemplari con gli occhi limpidi, non opachi. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 2. Circa 710 kcal e 49 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di spaghetti
2000 ml d'acqua
10 g di sale per l'acqua della pasta
1 cucchiaino di Vegeta
2 trote medie (300 g ciascuna)
15 g di burro
1 cucchiaino di origano secco
3 g di sale per il pesce
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Scalda il forno a 200°C. Tampona le trote con carta da cucina, poi mettile in una teglia imburrata con 15 g di burro. Cospargile con origano, 3 g di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. 2. Cuoci il pesce per 20 minuti, finché la polpa è opaca e si stacca facilmente dalla lisca. 3. Cuoci gli spaghetti in 2000 ml d'acqua con 10 g di sale per 25 minuti, finché diventano morbidi. Scolali bene e mescolali con Vegeta.

Note

Accompagna con una semplice insalata verde. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso, in frigorifero, per non più di 3 giorni, e riscalda solo la porzione che servi. Per una versione senza glutine, usa 200 g di spaghetti senza glutine; quelli normali contengono glutine. Le trote di dimensioni simili cuociono in modo più uniforme, mentre quelle più grandi potrebbero aver bisogno di qualche minuto in più. Scegli pesci con gli occhi limpidi e la carne soda; se sono umidi in superficie, asciugali bene prima di condirli.