Σπαγγέτι με φρέσκο ψάρι

Το σπαγγέτι με φρέσκο ψάρι σερβίρεται ζεστό, συνήθως το μεσημέρι ή το βράδυ, με το ψάρι ψημένο στον φούρνο και τα ζυμαρικά απλά καρυκευμένα. Η πέστροφα μένει τρυφερή, ενώ το σπαγγέτι μαλακώνει μετά το παρατεταμένο βράσιμο· το σερβίρω δίπλα στο ολόκληρο ψάρι, χωρίς να τα ανακατέψω στο ταψί. Για να διαλέξω ψάρι, κοιτάζω πρώτα τα μάτια και επιλέγω όσα έχουν καθαρά μάτια, όχι θολά. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 710 kcal και 49 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g σπαγγέτι
2000 ml νερό
10 g αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
1 κουταλάκι Vegeta
2 μέτριες πέστροφες (300 g η καθεμία)
15 g βούτυρο
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
3 g αλάτι για το ψάρι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Σκούπισε τις πέστροφες με χαρτί κουζίνας και βάλε τες σε ταψί αλειμμένο με 15 g βούτυρο. Πασπάλισέ τες με ρίγανη, 3 g αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. 2. Ψήσε τα ψάρια για 20 λεπτά, μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να ξεκολλά εύκολα από τη ραχοκοκαλιά. 3. Βράσε το σπαγγέτι σε 2000 ml νερό με 10 g αλάτι για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά και ανακάτεψέ το με Vegeta.

Σημειώσεις

Σέρβιρε μαζί μια απλή πράσινη σαλάτα. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες, και ζέστανε μόνο τη μερίδα που θα σερβίρεις. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 200 g σπαγγέτι χωρίς γλουτένη· τα συνηθισμένα περιέχουν γλουτένη. Οι πέστροφες με παρόμοιο μέγεθος ψήνονται πιο ομοιόμορφα, ενώ οι μεγαλύτερες μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Διάλεξε ψάρια με καθαρά μάτια και σφιχτή σάρκα· αν είναι υγρά στην επιφάνεια, σκούπισέ τα καλά πριν τα καρυκεύσεις.