Nhoque com cogumelos e molho de tomate

O nhoque com cogumelos e molho de tomate fica pronto depois de um minuto em água a ferver, enquanto a polpa de tomate vai para a frigideira com os cogumelos e o alho. O molho fica agarrado ao nhoque, com rodelas de cogumelo pelo meio e parmesão ralado por cima. Corto os cogumelos em fatias bem grossas, para não desaparecerem no molho. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 30 minutos. Porções: 2. Aproximadamente 500 kcal e 17 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo
1/2 cebola média (75 g)
250 g de cogumelos
1 dente de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 litros de água
1 colher de chá de sal
400 g de nhoque
1/4 colher de chá de pimenta moída
30 g de parmesão

Preparação

1. Limpa os cogumelos e lava-os, depois corta-os em fatias. Corta a cebola em tiras finas e esmaga o alho. 2. Aquece 1 colher de sopa de óleo numa frigideira, junta a cebola, os cogumelos e o alho, e salteia durante 8 minutos. Junta a polpa de tomate e deixa o molho cozinhar mais 1 minuto, até os cogumelos ficarem macios. 3. Põe 2 litros de água com 1 colher de chá de sal ao lume, durante cerca de 10 minutos, até ferver. Junta o nhoque e coze durante 1 minuto, depois escorre. 4. Junta o nhoque à frigideira com o molho e mexe durante 1 minuto, só até ficar coberto. Divide pelos pratos e rala parmesão por cima.

Notas

Serve com uma salada verde simples e crocante. O que sobrar conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Podes usar cogumelos castanhos em vez dos brancos, na mesma quantidade. Escolhe cogumelos firmes, com chapéus lisos, não moles nem enrugados. Se forem grandes, corta-os em fatias mais finas, para cozinharem ao mesmo tempo que os pequenos.

Perguntas frequentes

Porque é que o molho fica aguado?

Os cogumelos podem largar muita água, sobretudo se a frigideira estiver demasiado cheia. Deixa o molho ferver destapado mais 2-3 minutos, até o líquido reduzir.

Posso usar cogumelos-ostra?

Sim. Corta-os em tiras com cerca de 1 cm e cozinha-os até amaciarem; podem precisar de mais alguns minutos do que os cogumelos champignon.

Como sei se o nhoque está cozido?

Quando vier à superfície da água, prova um. Se o meio já não souber a farinha, escorre imediatamente.