Gnocchi mit Pilzen in Tomatensauce

Name: Gnocchi mit Pilzen in Tomatensauce
Ingredients: 1 Esslöffel Öl; 1/2 mittelgroße Zwiebel (75 g); 250 g Pilze; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Liter Wasser; 1 Teelöffel Salz; 400 g Gnocchi; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 30 g Parmesan

Pasta/Pizza - Gnocchi mit Pilzen in Tomatensauce von Monica G. - Recipia Rezepte

Das Tomatenmark kommt zusammen mit den Pilzen und dem Knoblauch in die Pfanne. Gnocchi mit Pilzen in Tomatensauce sind nach einer Minute im kochenden Wasser fertig. Die Sauce haftet gut an den Gnocchi, mit Pilzscheiben darin und geriebenem Parmesan obendrauf. Ich schneide die Pilze in recht dicke Scheiben, damit sie in der Sauce nicht verschwinden. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 2. Etwa 500 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Esslöffel Öl
1/2 mittelgroße Zwiebel (75 g)
250 g Pilze
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz
400 g Gnocchi
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
30 g Parmesan

Zubereitung

1. Putze die Pilze und wasche sie, dann schneide sie in Scheiben. Schneide die Zwiebel in dünne Streifen und zerdrücke den Knoblauch. 2. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne, gib die Zwiebel, die Pilze und den Knoblauch dazu und brate alles 8 Minuten an. Gib das Tomatenmark dazu und lass die Sauce noch 1 Minute köcheln, bis die Pilze weich sind. 3. Bringe 2 Liter Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen, das dauert etwa 10 Minuten. Gib die Gnocchi dazu und koche sie 1 Minute, dann gieße sie ab. 4. Gib die Gnocchi in die Pfanne mit der Sauce und rühre 1 Minute um, bis sie bedeckt sind. Verteile sie auf Teller und reibe Parmesan darüber.

Hinweise

Serviere sie mit einem einfachen, knackigen grünen Salat. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst braune Pilze statt weißer verwenden, in derselben Menge. Nimm feste Pilze mit glatten Hüten, keine weichen oder schrumpeligen. Wenn sie groß sind, schneide sie in dünnere Scheiben, damit sie zusammen mit den kleinen gar werden.

Häufige Fragen

Warum ist die Sauce wässrig?

Pilze können viel Wasser abgeben, besonders wenn die Pfanne zu voll ist. Lass die Sauce ohne Deckel weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Kann ich Austernpilze verwenden?

Ja. Schneide sie in etwa 1 cm breite Streifen und gare sie, bis sie weich sind. Im Vergleich zu Champignons brauchen sie eventuell ein paar Minuten länger.

Woran erkenne ich, dass die Gnocchi gar sind?

Wenn sie an die Wasseroberfläche steigen, probiere einen. Wenn die Mitte nicht mehr mehlig ist, gieße sie sofort ab.