Gnocchi con champiñones y salsa de tomate

Name: Gnocchi con champiñones y salsa de tomate
Ingredients: 1 cucharada de aceite; 1/2 cebolla mediana (75 g); 250 g de champiñones; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 2 litros de agua; 1 cucharadita de sal; 400 g de gnocchi; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 30 g de parmesano

Pasta/Pizza - Gnocchi con champiñones y salsa de tomate por Monica G. - Recetas Recipia

El concentrado de tomate va a la sartén con los champiñones y el ajo, y los gnocchi con champiñones y salsa de tomate están listos después de un minuto en agua hirviendo. La salsa se queda bien adherida a los gnocchi, con rodajas de champiñón y parmesano rallado por encima. Corto los champiñones en rodajas bastante gruesas para que no desaparezcan en la salsa. Preparación: 10 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 30 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 500 kcal y 17 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1/2 cebolla mediana (75 g)
250 g de champiñones
1 diente de ajo
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 litros de agua
1 cucharadita de sal
400 g de gnocchi
1/4 cucharadita de pimienta molida
30 g de parmesano

Preparación

1. Limpia y lava los champiñones, y luego córtalos en rodajas. Corta la cebolla en tiras finas y machaca el ajo. 2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, añade la cebolla, los champiñones y el ajo, y sofríelos durante 8 minutos. Añade el concentrado de tomate y deja la salsa 1 minuto más, hasta que los champiñones estén tiernos. 3. Pon a hervir 2 litros de agua con 1 cucharadita de sal, unos 10 minutos, hasta que rompa a hervir. Añade los gnocchi y cuécelos 1 minuto; luego escúrrelos. 4. Añade los gnocchi a la sartén con la salsa y remueve durante 1 minuto, hasta que queden cubiertos. Reparte en los platos y ralla parmesano por encima.

Notas

Sírvelos con una ensalada verde, sencilla y crujiente. Lo que sobre se conserva en el frigorífico hasta 3 días, en un recipiente cerrado. Puedes usar champiñones marrones en lugar de blancos, en la misma cantidad. Elige champiñones firmes y de sombrero liso, no blandos ni arrugados. Si son grandes, córtalos en rodajas más finas para que se hagan a la vez que los pequeños.

Preguntas frecuentes

¿Por qué queda aguada la salsa?

Los champiñones pueden soltar mucha agua, sobre todo si la sartén está demasiado llena. Deja que la salsa hierva destapada 2-3 minutos más, hasta que se reduzca el líquido.

¿Puedo usar setas de ostra?

Sí. Córtalas en tiras de aproximadamente 1 cm y cocínalas hasta que estén tiernas; pueden necesitar unos minutos más que los champiñones.

¿Cómo sé si los gnocchi están cocidos?

Cuando suban a la superficie del agua, prueba uno. Si el centro ya no está harinoso, escúrrelos enseguida.