きのことトマトペーストのニョッキ
きのことトマトペーストのニョッキは、きのことにんにくと一緒にトマトペーストをフライパンに加え、ニョッキを沸騰した湯で1分ゆでればできあがり。ソースがニョッキによく絡み、きのこのスライスが入り、上にはすりおろしたパルメザンチーズをのせます。 私はきのこをかなり厚めに切ります。ソースの中で存在感がなくならないように。 準備時間：10分。調理時間：20分。合計時間：30分。2人分。1人分あたり約500 kcal、たんぱく質17 g。
材料
- 油 大さじ1
- 中くらいの玉ねぎ 1/2個（75 g）
- きのこ 250 g
- にんにく 1片
- トマトペースト 大さじ2
- 水 2リットル
- 塩 小さじ1
- ニョッキ 400 g
- こしょう（粉） 小さじ1/4
- パルメザンチーズ 30 g
準備
1. きのこをきれいにして洗い、スライスする。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。 2. フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、きのこ、にんにくを入れて8分炒める。トマトペーストを加え、きのこがやわらかくなるまで、さらに1分ソースを煮る。 3. 水2リットルに塩小さじ1を加えて火にかけ、沸騰するまで約10分待つ。ニョッキを加えて1分ゆで、水を切る。 4. ソースの入ったフライパンにニョッキを加え、ソースが絡むように1分混ぜる。皿に盛り、上からパルメザンチーズをすりおろす。
メモ
シンプルで歯ごたえのあるグリーンサラダを添えて。残った分は密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。白いマッシュルームの代わりに、同量のブラウンマッシュルームを使ってもかまいません。かさがなめらかで、しっかりしたものを選び、やわらかかったり、しわが寄ったりしたものは避けてください。大きいものは小さいものと同じタイミングで火が通るよう、薄めに切ります。
よくある質問
ソースが水っぽくなるのはなぜ？
きのこから水分がたくさん出ることがあります。特にフライパンに詰め込みすぎるとそうなります。ふたをせずに2-3分ほど煮て、水分を飛ばしてください。
ヒラタケを使ってもいい？
はい。幅約1 cmの細切りにし、やわらかくなるまで火を通します。マッシュルームより数分長くかかることがあります。
ニョッキに火が通ったか、どうすればわかる？
水面に浮いてきたら、ひとつ味見します。中が粉っぽくなくなっていたら、すぐに湯を切ります。
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