Peixe frito crocante com molho de alho e batatas

Guviz crocantes com molho de alho e batatas – uma receita deliciosa e reconfortante

Quem não ama um prato que combina a crocância do peixe com os sabores intensos do molho de alho e a textura macia das batatas cozidas? Os guviz, esses peixes pequenos, são uma escolha maravilhosa para uma refeição rápida, mas cheia de sabor. Nesta receita, não apenas exploraremos como preparar os guviz crocantes, mas também adicionaremos algumas dicas úteis para transformar este prato em uma verdadeira iguaria.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 1 kg de guviz frescos
- 5-6 batatas médias
- Sal (a gosto)
- Óleo para fritar (preferencialmente de girassol ou azeite)
- Para o molho de alho:
- 4-5 dentes de alho
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 1 pequeno maço de salsa fresca picada
- Um punhado de manjericão fresco (opcional)
- Sal (a gosto)

Um pouco de história

Os guviz, também conhecidos como "peixinhos", são às vezes considerados uma iguaria nas regiões onde estão disponíveis. Esses peixes pequenos foram parte das refeições tradicionais ao longo do tempo, reunindo famílias à mesa. O seu preparo crocante tornou-se uma arte em si, e cada dona de casa tem seu segredo para obter a melhor textura.

Passo a passo

1. Preparação dos guviz: Comece eviscerando os guviz. É uma operação simples que envolve abrir o peixe e remover as vísceras. Se você não tem certeza de como fazer isso, procure um guia em vídeo para te ajudar. Depois de terminar, enxágue-os em água fria e deixe escorrer.

2. Salgando o peixe: Coloque os guviz em uma tigela grande e polvilhe sal. Misture bem para garantir que cada peixe esteja coberto uniformemente. Deixe descansar por 30 minutos. Este passo não apenas ajudará a intensificar o sabor, mas também contribuirá para obter uma textura crocante, eliminando o excesso de água.

3. Cozinhando as batatas: Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Cozinhe-as em uma panela com água salgada. Cozinhe por 15-20 minutos ou até que fiquem macias, mas não se desfaçam. Após estarem prontas, escorra a água e deixe esfriar um pouco.

4. Preparação do molho de alho: Em um pilão ou com um liquidificador, macere os dentes de alho com uma pitada de sal. Adicione o azeite e misture bem. Você pode adicionar a salsa picada e o manjericão para um sabor extra. Prove e ajuste o sal conforme suas preferências.

5. Fritando os guviz: Em uma frigideira funda, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Quando o óleo estiver quente (você pode verificar jogando um pequeno pedaço de peixe; se chiar, está pronto), adicione cuidadosamente os guviz. Frite por 3-4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes.

6. Servindo: Coloque os guviz fritos em um prato, ao lado das batatas cozidas. Sirva com o molho de alho por cima ou em uma tigela separada para ser adicionado a gosto.

Dicas práticas

- Escolha dos guviz: Compre guviz frescos, com carne firme e olhos brilhantes. Evite peixes que tenham um cheiro forte ou que pareçam não frescos.
- Óleo para fritar: Use óleo de girassol ou azeite para um sabor ideal. O azeite dá um aroma mais rico, mas certifique-se de não ultrapassar a temperatura de fumaça.
- Versão assada: Se você quiser uma opção mais saudável, pode colocar os guviz em uma assadeira, borrifar com um pouco de óleo e assar a 200 graus Celsius por 15-20 minutos, virando-os na metade do tempo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de peixe? Sim, você pode substituir os guviz por peixes de tamanho semelhante, como anchovas ou sardinhas. Certifique-se de seguir as mesmas instruções de preparo.
2. Como posso armazenar os peixes fritos? Os guviz fritos são melhores imediatamente após o preparo. Se sobrar, armazene em um recipiente hermético na geladeira, mas reaqueça no forno para recuperar a crocância.
3. O que posso usar em vez do molho de alho? Para uma opção mais fácil, você pode tentar um molho de iogurte com alho ou até mesmo um molho de tomate picante.

Sugestões de serviço

Os guviz crocantes são deliciosos servidos com uma salada de tomates e pepinos para um contraste fresco. Além disso, um copo de vinho branco ou uma cerveja gelada combinam perfeitamente com este prato.

Benefícios nutricionais

Os guviz são ricos em proteínas e ácidos graxos ômega-3, benéficos para a saúde do coração. As batatas adicionam carboidratos complexos, e o alho é conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Esta receita não só é saborosa, mas também contribui para um estilo de vida saudável.

Portanto, convido você a experimentar esta receita de guviz crocantes com molho de alho e batatas. É simples, rápida e cheia de sabor, perfeita para um jantar em família ou uma refeição com amigos. Bom apetite!