Escalope com cogumelos

Escalope com Cogumelos - Uma Delícia Rápida e Saborosa

Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos
Tempo Total: 25 minutos
Número de Porções: 4

Ingredientes:

- 500 g de carne de vaca (ou porco) - para um escalope mais tenro, escolha filé mignon
- 200 g de cogumelos frescos (champignon ou pleurotus)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho (opcional)
- 100 ml de vinho branco (opcional, para um sabor mais profundo)
- Salsa fresca picada, para decorar

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece batendo levemente as fatias de carne com um martelo de carne. Este passo não só ajuda a amaciar a carne, mas também a obter uma textura uniforme. Tempere bem com sal e pimenta de ambos os lados.

2. Empanamento: Em seguida, pegue um prato fundo e coloque a farinha. Passe cada fatia de carne na farinha, certificando-se de que esteja coberta uniformemente. Esta camada ajudará a formar uma crosta deliciosa durante a fritura.

3. Fritando a carne: Em uma frigideira grande, adicione a manteiga e o azeite. A combinação dessas duas gorduras lhe dará um sabor rico e evitará que a manteiga queime. Aqueça a frigideira em fogo médio. Quando a manteiga começar a derreter e espumar, coloque as fatias de carne. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.

4. Preparação dos cogumelos: Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e, se desejar, o alho picado. Refogue os cogumelos por 5-7 minutos, até que fiquem macios e soltem seu suco. Se estiver usando vinho branco, adicione agora e deixe ferver por 2-3 minutos, para evaporar o álcool e concentrar os sabores.

5. Finalizando o prato: Uma vez que os cogumelos estejam prontos, reintroduza a carne na frigideira, misturando delicadamente para combinar os sabores. Cozinhe tudo junto por 2-3 minutos para aquecer bem.

6. Servir: Transfira o escalope para um prato de servir e polvilhe com salsa fresca picada, para um toque extra de frescor e cor.

Sugestões de Servir: Este escalope com cogumelos é delicioso servido com purê de batatas ou uma salada verde crocante. Você também pode adicionar um acompanhamento de arroz basmati para um almoço ou jantar completo.

Dicas Práticas:

- Escolha cogumelos frescos, pois eles adicionarão um sabor rico e uma textura agradável ao prato.
- Você pode experimentar diferentes tipos de carne: frango e peru também funcionam muito bem.
- Se quiser uma versão mais saudável, pode pular a farinha e grelhar ou assar a carne.

Esta receita simples e rápida de escalope com cogumelos é perfeita para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Com um pouco de atenção aos detalhes, você obterá um prato delicioso que será apreciado por todos que o provarem. Bom apetite!