Escalope aux champignons

Escalope aux Champignons - Un Délice Rapide et Savoureux

Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 15 minutes
Temps Total: 25 minutes
Nombre de Portions: 4

Ingrédients:

- 500 g de viande de boeuf (ou de porc) - pour un escalope plus tendre, choisissez du filet
- 200 g de champignons frais (champignon ou pleurote)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail (optionnel)
- 100 ml de vin blanc (optionnel, pour un goût plus profond)
- Persil frais haché, pour la garniture

Préparation:

1. Préparation de la viande : Commencez par taper légèrement les tranches de viande avec un maillet. Cette étape aide non seulement à attendrir la viande, mais aussi à obtenir une texture uniforme. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre des deux côtés.

2. Enrobage : Ensuite, prenez une assiette creuse et mettez-y la farine. Passez chaque tranche de viande dans la farine, en vous assurant qu'elle est uniformément enrobée. Cette couche aidera à former une délicieuse croûte lors de la friture.

3. Friture de la viande : Dans une grande poêle, ajoutez le beurre et l'huile d'olive. La combinaison de ces deux graisses vous donnera une saveur riche et empêchera le beurre de brûler. Faites chauffer la poêle à feu moyen. Lorsque le beurre commence à fondre et à mousser, placez les tranches de viande. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

4. Préparation des champignons : Dans la même poêle, ajoutez les champignons tranchés et, si vous le souhaitez, l'ail haché. Faites sauter les champignons pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et libèrent leur jus. Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le maintenant et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour évaporer l'alcool et concentrer les saveurs.

5. Finalisation du plat : Une fois que les champignons sont prêts, réintroduisez la viande dans la poêle, en mélangeant doucement pour combiner les saveurs. Faites cuire le tout ensemble pendant 2-3 minutes pour bien réchauffer.

6. Service : Transférez l'escalope sur un plat de service et saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Suggestions de Service : Cet escalope aux champignons est délicieux servi avec de la purée de pommes de terre ou une salade verte croquante. Vous pouvez également ajouter un accompagnement de riz basmati pour un déjeuner ou un dîner complet.

Conseils Pratiques :

- Choisissez des champignons frais, car ils ajouteront une saveur riche et une texture agréable au plat.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande : le poulet et la dinde fonctionnent également très bien.
- Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez omettre la farine et griller ou cuire la viande au four.

Cette recette simple et rapide d'escalope aux champignons est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Avec un peu d'attention aux détails, vous obtiendrez un plat délicieux qui sera apprécié de tous ceux qui le goûteront. Bon appétit!