Escalope con champiñones

Escalope con Champiñones - Un Delicioso y Rápido Manjar

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Número de Porciones: 4

Ingredientes:

- 500 g de carne de res (o cerdo) - para un escalope más tierno, elige carne de lomo
- 200 g de champiñones frescos (champignon o pleurotus)
- 2 cucharadas de harina
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 100 ml de vino blanco (opcional, para un sabor más profundo)
- Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza golpeando suavemente las rebanadas de carne con un mazo. Este paso no solo ayuda a ablandar la carne, sino que también logra una textura uniforme. Sazona bien con sal y pimienta por ambos lados.

2. Rebozado: Luego, toma un plato hondo y pon la harina. Pasa cada rebanada de carne por la harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Esta capa ayudará a formar una deliciosa corteza durante la fritura.

3. Freír la carne: En una sartén grande, agrega la mantequilla y el aceite de oliva. Combinar estas dos grasas te dará un sabor rico y evitará que la mantequilla se queme. Calienta la sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a derretirse y hacer espuma, coloca las rebanadas de carne. Fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

4. Preparación de los champiñones: En la misma sartén, agrega los champiñones en rodajas y, si lo deseas, los dientes de ajo picados. Sofríe los champiñones durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y suelten su jugo. Si usas vino blanco, agrégalo ahora y deja que hierva durante 2-3 minutos para evaporar el alcohol y concentrar los sabores.

5. Finalizando el plato: Una vez que los champiñones estén listos, vuelve a introducir la carne en la sartén, mezclando suavemente para combinar los sabores. Cocina todo junto durante 2-3 minutos para calentar bien.

6. Servir: Transfiere el escalope a una fuente y espolvorea con perejil fresco picado, para un toque extra de frescura y color.

Sugerencias de Servicio: Este escalope con champiñones es delicioso servido con puré de patatas o una ensalada verde crujiente. También puedes añadir una guarnición de arroz basmati para un almuerzo o cena completa.

Consejos Prácticos:

- Elige champiñones frescos, ya que añadirán un sabor rico y una textura agradable al plato.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne: el pollo y el pavo también funcionan excelentemente.
- Si deseas una versión más saludable, puedes omitir la harina y asar o hornear la carne.

Esta receta simple y rápida de escalope con champiñones es perfecta para una cena familiar o para impresionar a los invitados. Con un poco de atención a los detalles, lograrás un plato delicioso que será apreciado por todos los que lo prueben. ¡Buen provecho!