マッシュルームのエスカロップ

マッシュルームエスカロープ - 迅速で風味豊かなデリカテッセン

準備時間：10分
調理時間：15分
合計時間：25分
サービング数：4

材料：

- 500g 牛肉（または豚肉） - より柔らかいエスカロープにはヒレを選んでください
- 200g 新鮮なマッシュルーム（チャンピニオンまたはオイスター）
- 大さじ2の小麦粉
- 50g バター
- 大さじ2のオリーブオイル
- 塩と胡椒（お好みで）
- にんにく2片（オプション）
- 100mlの白ワイン（オプション、深い味わいのため）
- 新鮮なパセリ（飾り用）

作り方：

1. 肉の準備：まず、肉のスライスを肉たたきで軽く叩きます。このステップは肉を柔らかくするだけでなく、均一なテクスチャを得るのにも役立ちます。両面に塩と胡椒をしっかりと振りかけます。

2. コーティング：次に、深い皿を取り、小麦粉を入れます。肉のスライスを小麦粉にくぐらせ、均等にコーティングされていることを確認します。この層は、揚げる際に美味しいクラストを形成するのに役立ちます。

3. 肉を揚げる：大きなフライパンにバターとオリーブオイルを加えます。この2つの脂肪を組み合わせることで、豊かな風味が得られ、バターが焦げるのを防ぎます。中火でフライパンを加熱します。バターが溶けて泡立ち始めたら、肉のスライスを置きます。両面を3-4分揚げ、黄金色でパリッとするまで揚げます。

4. マッシュルームの調理：同じフライパンにスライスしたマッシュルームを加え、必要に応じて刻んだにんにくを加えます。マッシュルームを5-7分間ソテーし、柔らかくなり、ジュースを放出するまで調理します。白ワインを使用する場合は、今加えて2-3分間煮て、アルコールを蒸発させ、風味を濃縮します。

5. 料理の仕上げ：マッシュルームが準備できたら、肉をフライパンに戻し、味を組み合わせるために優しく混ぜます。すべてを一緒に2-3分間調理して、よく温めます。

6. サービング：エスカロープをサービングプレートに移し、新鮮な刻んだパセリを振りかけて、さらなる新鮮さと色を加えます。

サービングの提案：このマッシュルームエスカロープは、マッシュポテトやパリッとしたグリーンサラダと一緒に提供すると美味しいです。また、完全なランチやディナーのためにバスマティライスのサイドを追加することもできます。

実用的なヒント：

- 新鮮なマッシュルームを選んでください。これにより、料理に豊かな風味と心地よい食感が加わります。
- 鶏肉や七面鳥など、さまざまな種類の肉を試すこともできます。
- より健康的なバージョンを希望する場合は、小麦粉を省略し、肉をグリルまたはオーブンで調理することができます。

このシンプルで迅速なマッシュルームエスカロープのレシピは、家族のディナーやゲストを感動させるのに最適です。細部に少し注意を払うことで、味わったすべての人に評価される美味しい料理を作ることができます。おいしい食事を！