Almôndegas em Molho de Queijo

As almôndegas são um prato tradicional, saboroso e fácil de adaptar, que pode ser preparado em inúmeras variações. Começamos por descascar a cebola, que picaremos finamente, garantindo que temos cubos uniformes para se incorporar perfeitamente à mistura. A cenoura, rica em vitaminas, é cuidadosamente descascada e ralada em um ralador pequeno, para que se integre facilmente nas almôndegas, conferindo-lhes um aroma agradável e uma textura macia. A batata, ingrediente essencial para adicionar umidade e torná-las mais fofas, é descascada e também ralada no ralador pequeno.

O pão, que unirá todos os ingredientes, é mergulhado em água, e depois esprememos muito bem para eliminar o excesso de água. Em uma tigela grande, colocamos a carne moída, que pode ser de boi, porco ou uma combinação de ambos, e adicionamos todos os ingredientes preparados anteriormente: cebola, cenoura, batata, pão espremido, sal, pimenta e um ovo fresco, que ajudará a unir a mistura. Misturamos tudo pacientemente, para garantir que cada ingrediente esteja distribuído uniformemente.

Ervas frescas, como salsa ou endro, são picadas finamente, removendo os talos para não alterar a textura das almôndegas. Estas são adicionadas à mistura de carne, trazendo um sabor e cor extras. Preparamos uma assadeira forrada com papel manteiga, pronta para receber as almôndegas formadas. Pegamos pedaços da mistura de carne e moldamos em almôndegas de tamanho apropriado, que colocamos na assadeira. O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura moderada, e as almôndegas precisarão de cerca de 40-50 minutos para dourar bem.

Se preferir uma versão mais rápida, as almôndegas podem ser fritas em óleo quente em uma frigideira, obtendo uma crosta deliciosa. Enquanto isso, cuidamos do molho. Os queijos, sejam feta, ricota ou queijo de vaca, são passados em um ralador fino para derreter uniformemente. Em uma panela, derretemos a manteiga em fogo baixo, depois adicionamos a farinha, misturando bem para evitar a formação de grumos. Combinamos gradualmente o leite morno, continuando a mexer para obter uma base cremosa.

Depois que o molho ferveu por 6-7 minutos, adicionamos os queijos ralados e misturamos até que derretam completamente. Ajustamos o sabor do molho com sal e pimenta, e se parecer muito grosso, adicione um pouco mais de leite. As almôndegas douradas são cuidadosamente mergulhadas no molho cremoso, e para um sabor extra, polvilhamos algumas pimentas brancas. Este prato é melhor servido quente, acompanhado de um purê ou salada. Bom apetite!