Albóndigas en Salsa de Queso

Las albóndigas son un plato tradicional, sabroso y fácil de adaptar, que se puede preparar en innumerables variantes. Comenzamos pelando la cebolla, que picaremos finamente, asegurándonos de tener cubos uniformes para incorporarlos perfectamente a la mezcla. La zanahoria, rica en vitaminas, se pela con cuidado y se ralla en un rallador pequeño, para que se integre fácilmente en las albóndigas, dándoles un aroma agradable y una textura suave. La papa, un ingrediente esencial para agregar humedad y hacerlas más esponjosas, se pela y también se ralla en el rallador pequeño.

El pan, que unirá todos los ingredientes, se empapa en agua, y luego lo escurrimos muy bien para eliminar el exceso de agua. En un bol grande, ponemos la carne picada, que puede ser de res, cerdo o una combinación de ambas, y añadimos todos los ingredientes preparados anteriormente: cebolla, zanahoria, papa, pan escurrido, sal, pimienta y un huevo fresco, que ayudará a unir la mezcla. Mezclamos todo con paciencia para asegurarnos de que cada ingrediente esté distribuido uniformemente.

Las hierbas frescas, como el perejil o el eneldo, se pican finamente, retirando los tallos para no alterar la textura de las albóndigas. Estas se añaden a la mezcla de carne, aportando un extra de sabor y color. Preparamos una bandeja forrada con papel de hornear, lista para recibir las albóndigas formadas. Tomamos trozos de la mezcla de carne y las moldeamos en albóndigas de tamaño adecuado, colocándolas en la bandeja. El horno debe precalentarse a una temperatura moderada, y las albóndigas necesitarán unos 40-50 minutos para dorarse bien.

Si prefieres una versión más rápida, las albóndigas se pueden freír en aceite caliente en una sartén, logrando una deliciosa corteza. Mientras tanto, nos ocupamos de la salsa. Los quesos, ya sea feta, requesón o queso de vaca, se pasan por el rallador de agujeros pequeños para que se derritan uniformemente. En una cacerola, derretimos la mantequilla a fuego bajo, luego agregamos la harina, mezclando bien para evitar la formación de grumos. Combinamos gradualmente la leche tibia, continuando a batir para obtener una base cremosa.

Después de que la salsa haya hervido durante 6-7 minutos, añadimos los quesos rallados y removemos hasta que se derritan completamente. Ajustamos el sabor de la salsa con sal y pimienta, y si parece demasiado espesa, agregamos un poco más de leche. Las albóndigas doradas se sumergen cuidadosamente en la salsa cremosa, y para un extra de sabor, espolvoreamos algunos granos de pimienta blanca. Este plato es mejor servirlo caliente, junto a un acompañamiento de puré o ensalada. ¡Buen provecho!