Polpette in Salsa di Formaggio

Le polpette sono un piatto tradizionale, saporito e facile da adattare, che può essere preparato in innumerevoli varianti. Iniziamo sbucciando la cipolla, che triteremo finemente, assicurandoci di avere cubetti uniformi per incorporarsi perfettamente nella miscela. La carota, ricca di vitamine, viene sbucciata con cura e grattugiata su una grattugia piccola, in modo che si integri facilmente nelle polpette, conferendo loro un aroma piacevole e una consistenza morbida. La patata, ingrediente essenziale per aggiungere umidità e renderle più soffici, viene sbucciata e anch'essa grattugiata sulla grattugia piccola.

Il pane, che unirà tutti gli ingredienti, viene inzuppato in acqua, poi lo strizziamo molto bene per eliminare l'acqua in eccesso. In una grande ciotola, mettiamo la carne macinata, che può essere di manzo, maiale o una combinazione di entrambi, e aggiungiamo tutti gli ingredienti precedentemente preparati: cipolla, carota, patata, pane strizzato, sale, pepe e un uovo fresco, che aiuterà a legare la miscela. Mescoliamo tutto con pazienza, per assicurarci che ogni ingrediente sia distribuito uniformemente.

Le erbe fresche, come il prezzemolo o l'aneto, vengono tritate finemente, rimuovendo i gambi per non alterare la consistenza delle polpette. Queste vengono aggiunte alla miscela di carne, portando un ulteriore sapore e colore. Prepariamo una teglia foderata con carta da forno, pronta a ricevere le polpette formate. Prendiamo pezzi della miscela di carne e le modelliamo in polpette di dimensioni appropriate, che posizioniamo sulla teglia. Il forno deve essere preriscaldato a una temperatura moderata e le polpette avranno bisogno di circa 40-50 minuti per dorarsi bene.

Se preferisci una versione più veloce, le polpette possono essere fritte in olio caldo in una padella, ottenendo una crosta deliziosa. Nel frattempo, ci occupiamo della salsa. I formaggi, che siano feta, ricotta o formaggio di mucca, vengono grattugiati su una grattugia fine per sciogliersi uniformemente. In un pentolino, sciogliamo il burro a fuoco basso, poi aggiungiamo la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Combiniamo gradualmente il latte tiepido, continuando a mescolare per ottenere una base cremosa.

Dopo che la salsa ha cotto per 6-7 minuti, aggiungiamo i formaggi grattugiati e mescoliamo finché non si sciolgono completamente. Regoliamo il sapore della salsa con sale e pepe, e se sembra troppo densa, aggiungi un po' più di latte. Le polpette dorate vengono immerse con cura nella salsa cremosa, e per un ulteriore sapore, spruzziamo alcune bacche di pepe bianco. Questo piatto è meglio servire caldo, insieme a un contorno di purè o insalata. Buon appetito!