Sobremesa folhada em forma de rosas com doce de cereja

A sobremesa folhada em forma de rosas com doce de cereja faz-se com retângulos de massa folhada, com doce de um lado e um desenho de flor do outro. A folhada com doce de cereja fica dourada, com as pétalas à vista, e leva-se bem para um piquenique. Eu gosto de as comer mornas, com chá, enquanto o doce ainda está um pouco líquido. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 25 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 4. Cerca de 430 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

400 g de massa folhada
120 g de doce de cereja
1 ovo
20 g de açúcar em pó

Preparação

1. Deixe a massa a descongelar à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, até se conseguir desenrolar sem partir. 2. Desenrole a massa e corte-a em retângulos. 3. Numa metade de cada retângulo ponha doce de cereja, mas não muito, senão escorre para o tabuleiro. 4. Na outra metade pressione levemente um cortador de pastelaria em forma de flor, só o suficiente para ficar a marca de uma pétala. Depois faça cortes à volta, até sair a forma de rosa. 5. Pincele com ovo batido, coloque no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, cerca de 25 minutos, até ficarem bem douradas. 6. Se quiser, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Notas

A massa folhada contém glúten, por isso a sobremesa não é adequada a quem evita glúten. O doce de cereja pode ser substituído por doce de damasco, na mesma quantidade. Forre o tabuleiro com papel vegetal e deixe entre as rosas um espaço do tamanho de um dedo, porque a massa cresce no forno. As sobras guardam-se no frigorífico no máximo 3 dias, num recipiente fechado. Combinam bem com chá preto, servidas mornas.

Perguntas frequentes

Posso usar massa folhada caseira em vez da embalada?

Sim, mas a massa caseira tem de estar muito fria quando a cortas, senão não mantém a forma de rosa. Se a fizeste no dia anterior, deixa-a no frigorífico pelo menos uma hora antes de cortar.

O que faço se o doce escorrer para o tabuleiro?

Põe menos doce, o suficiente para cobrir metade, e deixa-as arrefecer um pouco no tabuleiro antes de as retirar.

Como faço doce de cereja com cerejas frescas?

Coze as cerejas sem caroço com açúcar até engrossarem, cerca de 15 minutos, e deixa arrefecer antes de as pôr na massa.

Posso pôr as rosas no frigorífico antes de irem ao forno?

Podem ficar tapadas no frigorífico até 30 minutos, mas não mais, para a massa não endurecer demasiado.

Com que posso pincelar se não tiver ovo?

Pode pincelar com 1 colher de sopa de leite, mas a crosta fica mais pálida e sem brilho.