Sfogliatine a rosa alle visciole

Le sfogliatine a rosa alle visciole si fanno con rettangoli di pasta sfoglia, con confettura su un lato e un motivo a fiore sull'altro. La sfoglia alla confettura di visciole esce dorata, con i petali ben visibili, e si porta facilmente al picnic. Io le preferisco calde, con il tè, finché la confettura è ancora un po' liquida. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 4. Circa 430 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g pasta sfoglia
120 g confettura di visciole
1 uovo
20 g zucchero a velo

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta a temperatura ambiente, circa 30 minuti, finché si può srotolare senza rompersi. 2. Srotola la pasta e tagliala in rettangoli. 3. Su una metà di ogni rettangolo metti la confettura di visciole, ma non troppa, altrimenti cola in teglia. 4. Sull'altra metà premi leggermente uno stampino da pasticceria a forma di fiorellino, giusto quanto basta a lasciare l'impronta di un petalo. Poi incidi tutt'intorno, finché esce la forma di rosa. 5. Spennella con uovo sbattuto, metti in teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C, circa 25 minuti, finché sono ben dorate. 6. Se vuoi, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Note

La pasta sfoglia contiene glutine, quindi il dolce non è adatto a chi evita il glutine. La confettura di visciole può essere sostituita con confettura di albicocche, nella stessa quantità. Fodera la teglia con carta da forno e lascia tra le rose uno spazio pari a un dito, perché la pasta gonfia in forno. Gli avanzi si conservano in frigorifero per massimo 3 giorni, in un contenitore chiuso. Si abbinano bene a un tè nero, serviti tiepidi.

Domande frequenti

Si può usare pasta sfoglia fatta in casa al posto di quella confezionata?

Sì, ma la pasta fatta in casa deve essere molto fredda quando la tagli, altrimenti non mantiene la forma di rosa. Se l'hai preparata il giorno prima, lasciala in frigorifero almeno un'ora prima di tagliare.

Cosa faccio se la confettura cola in teglia?

Metti meno confettura, quanto basta a coprire metà, e lascia che le rose si raffreddino un po' in teglia prima di staccarle.

Come faccio la confettura con ciliegie fresche?

Cuoci le ciliegie denocciolate con lo zucchero finché si addensano, circa 15 minuti, e lasciale raffreddare prima di metterle sulla pasta.

Posso mettere le rose in frigorifero prima di infornarle?

Possono restare coperte in frigorifero fino a 30 minuti, ma non di più, perché la pasta non si indurisca troppo.

Con cosa posso spennellare se non ho uova?

Puoi spennellare con 1 cucchiaio di latte, ma la crosta esce più pallida e senza lucidità.