Blätterteig-Röschen mit Sauerkirschmarmelade

Name: Blätterteig-Röschen mit Sauerkirschmarmelade
Ingredients: 400 g Blätterteig; 120 g Sauerkirschmarmelade; 1 Ei; 20 g Puderzucker

Wüste - Blätterteig-Röschen mit Sauerkirschmarmelade von Heracleea E. - Recipia Rezepte

Blätterteig-Röschen mit Sauerkirschmarmelade werden aus Blätterteigrechtecken gemacht, mit Marmelade auf der einen Seite und einem Blütenmuster auf der anderen. Das Gebäck wird goldbraun, die Blütenblätter bleiben sichtbar, und es lässt sich leicht zum Picknick mitnehmen. Ich esse sie am liebsten warm, mit Tee, solange die Marmelade noch etwas flüssig ist. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 4. Etwa 430 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Blätterteig
120 g Sauerkirschmarmelade
1 Ei
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Teig bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten auftauen lassen, bis er sich ohne zu reißen entrollen lässt. 2. Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. 3. Auf eine Hälfte jedes Rechtecks Sauerkirschmarmelade geben, aber nicht zu viel, sonst läuft sie aufs Blech. 4. Auf die andere Hälfte eine blütenförmige Patisserie-Form leicht andrücken, gerade so, dass der Abdruck eines Blütenblatts bleibt. Dann ringsum einschneiden, bis die Rosenform entsteht. 5. Mit verquirltem Ei bestreichen, aufs Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. 6. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Hinweise

Blätterteig enthält Gluten, deshalb ist das Gebäck nicht für Menschen geeignet, die glutenfrei essen. Die Sauerkirschmarmelade kann durch Aprikosenmarmelade in gleicher Menge ersetzt werden. Das Blech mit Backpapier auslegen und zwischen den Röschen einen Abstand von etwa einem Finger lassen, da der Teig im Ofen aufgeht. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage, in einer geschlossenen Dose. Sie passen gut zu schwarzem Tee, lauwarm serviert.

Häufige Fragen

Kann man selbstgemachten Blätterteig statt des Fertigteigs verwenden?

Ja, aber der selbstgemachte Teig muss beim Schneiden sehr kalt sein, sonst behält er die Rosenform nicht. Wenn du ihn einen Tag vorher gemacht hast, lass ihn mindestens eine Stunde vor dem Schneiden im Kühlschrank.

Was tun, wenn die Marmelade aufs Blech läuft?

Weniger Marmelade verwenden, gerade so viel, dass eine Hälfte bedeckt ist, und die Röschen auf dem Blech etwas abkühlen lassen, bevor du sie ablöst.

Wie mache ich Marmelade aus frischen Kirschen?

Entsteinte Kirschen mit Zucker kochen, bis sie dick werden, etwa 15 Minuten, und vor dem Auflegen auf den Teig abkühlen lassen.

Kann ich die Röschen vor dem Backen in den Kühlschrank stellen?

Sie können bis zu 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank bleiben, aber nicht länger, damit der Teig nicht zu fest wird.

Womit kann ich bestreichen, wenn ich kein Ei habe?

Du kannst mit 1 Esslöffel Milch bestreichen, aber die Kruste wird blasser und ohne Glanz.