Rabanadas doces

As rabanadas doces feitas com pão do dia anterior fritam-se na frigideira e ficam macias por dentro, com as bordas douradas. A mistura de ovos, leite, açúcar e baunilha envolve as fatias antes de fritarem, e eu escolho fatias grossas e mais ou menos iguais, para ficarem uniformemente embebidas e não se desfazerem ao virá-las. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 34 minutos. Porções: 4. Cerca de 440 kcal e 14 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
400 ml de leite
8 fatias de pão do dia anterior (300 g)
30 ml de óleo

Para servir

4 colheres de sopa de gelado de chocolate
100 g de frutos vermelhos
40 ml de molho de chocolate

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha. Deita o leite aos poucos, mexendo até obteres uma mistura homogénea. 2. Passa as fatias de pão pela mistura, dos dois lados. 3. Aquece o óleo numa frigideira, em lume brando. Frita duas fatias de cada vez, 3 minutos de cada lado, em 4 levas. Estão prontas quando as bordas estiverem douradas; retira-as para papel absorvente. 4. Serve-as quentes, com 1 colher de sopa de gelado de chocolate por porção, frutos vermelhos e molho de chocolate.

Notas

Se usares pão caseiro, corta fatias com 1,5-2 cm de espessura; as mais finas ficam ensopadas depressa e podem partir-se ao virá-las. O pão com dois dias serve, desde que se consiga cortar sem se desfazer; se estiver muito seco, deixa-o na mistura mais alguns segundos. Se o pão tiver uma côdea grossa, pressiona ligeiramente as fatias na taça, para o leite chegar também ao miolo. Acompanha bem com um chá preto simples. Guarda as rabanadas que sobrarem num recipiente fechado, no frigorífico, no máximo 3 dias. Podes aquecê-las numa frigideira seca, em lume brando, até ficarem quentes também no centro. Para variar o aroma, troca o extrato de baunilha por 1/2 colher de chá de canela. Contêm glúten, ovos e leite.