Arme Ritter

Name: Arme Ritter
Ingredients: 2 Eier; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 400 ml Milch; 8 Scheiben altbackenes Brot (300 g); 30 ml Öl; 4 Esslöffel Schokoladeneis; 100 g Beeren; 40 ml Schokoladensoße

Wüste - Arme Ritter von Domnica I. - Recipia Rezepte

Arme Ritter aus altbackenem Brot werden in der Pfanne gebraten und bleiben in der Mitte weich, mit goldbraunen Rändern. Die Mischung aus Eiern, Milch, Zucker und Vanille umhüllt die Scheiben vor dem Braten. Ich nehme ähnlich dicke Scheiben, damit sie gleichmäßig weich werden und sich am Stück wenden lassen. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 34 Minuten. Portionen: 4. Etwa 440 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
400 ml Milch
8 Scheiben altbackenes Brot (300 g)
30 ml Öl

Zum Servieren

4 Esslöffel Schokoladeneis
100 g Beeren
40 ml Schokoladensoße

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die Milch nach und nach dazugießen und rühren, bis die Mischung gleichmäßig ist. 2. Die Brotscheiben auf beiden Seiten in die Mischung tauchen. 3. Das Öl in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Jeweils zwei Scheiben 3 Minuten pro Seite braten, in 4 Durchgängen. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind. Auf Küchenpapier legen. 4. Warm servieren, mit je 1 Esslöffel Schokoladeneis, Beeren und Schokoladensoße.

Hinweise

Selbst gebackenes Brot in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Dünne Scheiben saugen sich schnell voll und können beim Wenden reißen. Zwei Tage altes Brot eignet sich, solange es sich schneiden lässt, ohne zu zerbröseln. Ist es sehr trocken, die Scheiben ein paar Sekunden länger in der Mischung lassen. Bei einem Baguette mit dicker Kruste die Scheiben in der Schüssel leicht andrücken, damit die Milch auch ins Innere gelangt. Dazu passt ein einfacher schwarzer Tee. Übrig gebliebene Arme Ritter sind in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage haltbar. Du kannst sie in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie auch in der Mitte heiß sind. Für eine andere Note den Vanilleextrakt durch 1/2 Teelöffel Zimt ersetzen. Enthält Gluten, Eier und Milch.