Pão doce com delícias turcas e nozes

Cozonac com rahat e nozes: Uma delícia tradicional que traz alegria e calor a cada lar

O cozonac com rahat e nozes é uma sobremesa encontrada em muitas culturas e muitas vezes associada a festividades, trazendo um sentimento de nostalgia e unidade em torno da mesa. Com um aroma convidativo de nozes e um recheio macio de rahat, este cozonac é perfeito para qualquer ocasião, mas especialmente para festas. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para obter um cozonac perfeito, imerso em tradição e amor.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 90 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes essenciais:
Para a massa cozida:
- 100 ml de leite cozido
- 50 g de farinha

Para a massa:
- 300-350 g de farinha
- 150 ml de leite morno
- 3 gemas
- 25 g de fermento fresco
- Casca de 1 limão
- 100 g de açúcar
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 100 g de manteiga/margarina derretida

Para o recheio:
- 200 g de rahat
- 200 g de nozes moídas
- 60 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de casca de limão

Preparação passo a passo:

1. Preparando a massa cozida:
Em uma tigela grande, adicione os 50 g de farinha e despeje sobre eles 100 ml de leite cozido. Misture bem para evitar a formação de grumos. É essencial que o leite esteja cozido, pois isso ativará o fermento de forma mais eficaz.

2. Ativando o fermento:
Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com 2 colheres de sopa de açúcar até que fique líquido. Esta é uma excelente maneira de ativar o fermento, garantindo que sua massa fique fofa. Adicione o fermento líquido à massa cozida e misture bem. Deixe a mistura em um local quente por 15 minutos para fermentar.

3. Preparando a massa:
Em outra tigela, combine as gemas com o sal, açúcar, açúcar de baunilha, leite morno e 50 ml de manteiga derretida. Misture bem para obter uma composição homogênea. Adicione esta mistura líquida à massa cozida e, em seguida, adicione gradualmente a farinha restante (300-350 g) e sove bem.

4. Incorporando a manteiga:
Por fim, adicione o restante da manteiga derretida e sove levemente até que esteja incorporada. É importante não sovar demais a massa, para que não fique densa. Ela deve ser levemente elástica e um pouco pegajosa.

5. Fermentando a massa:
Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de manteiga, cubra com um pano limpo e deixe fermentar por 60 minutos, ou até dobrar de volume. Um local quente e úmido é ideal para esta etapa.

6. Preparando o recheio de nozes:
Em uma panela, leve ao fogo o leite, açúcar e açúcar de baunilha. Assim que o açúcar se dissolver, adicione a casca de limão e as nozes moídas. Misture bem até obter uma composição homogênea. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

7. Preparando o cozonac:
Assim que a massa crescer, divida-a em duas partes iguais. Abra cada pedaço em uma folha fina de aproximadamente 0,4 cm. Na primeira folha, distribua uniformemente o rahat cortado em cubos, e na segunda folha adicione a composição de nozes.

8. Enrolando e trançando:
Enrole cuidadosamente cada folha, certificando-se de que o recheio permaneça bem fechado no interior. Em seguida, trança os dois rolos. Coloque o cozonac em uma forma forrada com papel manteiga.

9. Segunda fermentação:
Deixe o cozonac fermentar por mais 30 minutos para desenvolver o aroma e a textura ideais.

10. Assando:
Asse o cozonac no forno pré-aquecido a 180°C, em fogo baixo, por cerca de 60 minutos. Verifique o cozonac de vez em quando, e quando ele estiver dourado e soar oco ao toque, estará pronto.

11. Finalização:
Depois de retirar o cozonac do forno, pincele-o com um pouco de mel para dar um brilho apetitoso e um sabor doce. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de corante alimentar amarelo na massa para um visual mais vibrante.

Dica do chef:
Se você deseja experimentar, tente adicionar outros ingredientes ao recheio, como passas ou chocolate.

Benefícios nutricionais:
Este cozonac não só é delicioso, mas também traz benefícios nutricionais. As nozes são uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3 e proteínas, enquanto o rahat, embora rico em açúcares, oferece uma rápida dose de energia. Consumido com moderação, é uma boa escolha para um lanche doce.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, 25 g de fermento fresco é equivalente a cerca de 8 g de fermento seco. Certifique-se de ativá-lo da mesma maneira.

2. Como posso manter o cozonac fresco por mais tempo?
Armazene o cozonac em um saco plástico ou em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Você também pode congelá-lo para saboreá-lo mais tarde.

3. Que bebida combina melhor com o cozonac com rahat e nozes?
Uma xícara de chá preto ou um café aromático combina perfeitamente com a doçura do cozonac, criando um contraste agradável.

Este cozonac com rahat e nozes não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que reúne família e amigos em torno da mesa. Saboreie-o com carinho e compartilhe com os seus entes queridos, criando memórias inesquecíveis. Boas Festas!