Pan dulce con delicias turcas y nueces

Cozonac con rahat y nueces: Una delicadeza tradicional que trae alegría y calidez a cada hogar

El cozonac con rahat y nueces es un postre que se encuentra en muchas culturas y a menudo se asocia con las festividades, trayendo un sentido de nostalgia y unidad alrededor de la mesa. Con un aroma tentador de nueces y un relleno suave de rahat, este cozonac es perfecto para cualquier ocasión, especialmente para las festividades. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un cozonac perfecto, impregnado de tradición y amor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 90 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes esenciales:
Para la masa escaldada:
- 100 ml de leche escaldada
- 50 g de harina

Para la masa:
- 300-350 g de harina
- 150 ml de leche tibia
- 3 yemas de huevo
- 25 g de levadura fresca
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de azúcar
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla/margarina derretida

Para el relleno:
- 200 g de rahat
- 200 g de nueces molidas
- 60 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la masa escaldada:
En un tazón grande, agrega los 50 g de harina y vierte 100 ml de leche escaldada sobre ella. Mezcla bien para evitar grumos. Es esencial que la leche esté escaldada, ya que esto activará la levadura de manera más efectiva.

2. Activación de la levadura:
En un tazón pequeño, mezcla la levadura fresca con 2 cucharaditas de azúcar hasta que se vuelva líquida. Este es un excelente método para activar la levadura, asegurando una masa esponjosa. Agrega la levadura líquida a la masa escaldada y mezcla bien. Deja reposar la mezcla en un lugar cálido durante 15 minutos para fermentar.

3. Preparación de la masa:
En otro tazón, combina las yemas de huevo con la sal, el azúcar, el azúcar vainillado, la leche tibia y 50 ml de mantequilla derretida. Mezcla bien para obtener una composición homogénea. Agrega esta mezcla líquida a la masa escaldada, luego agrega gradualmente la harina restante (300-350 g) y amasa bien.

4. Incorporación de la mantequilla:
Finalmente, agrega la mantequilla derretida restante y amasa suavemente hasta que se incorpore. Es importante no amasar en exceso la masa, para que no se vuelva densa. Debe ser ligeramente elástica y un poco pegajosa.

5. Deja que la masa fermente:
Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de mantequilla, cúbrelo con un paño limpio y deja que fermente durante 60 minutos, o hasta que duplique su volumen. Un lugar cálido y húmedo es ideal para esta etapa.

6. Preparación del relleno de nuez:
En una cacerola, lleva a ebullición la leche, el azúcar y el azúcar vainillado. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega la ralladura de limón y las nueces molidas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Deja enfriar un poco antes de usar.

7. Preparación del cozonac:
Una vez que la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales. Extiende cada pieza en una hoja delgada de aproximadamente 0.4 cm. En la primera hoja, distribuye uniformemente el rahat cortado en cubos, y en la segunda hoja agrega la composición de nuez.

8. Enrollado y trenzado:
Enrolla cuidadosamente cada hoja, asegurándote de que el relleno permanezca bien cerrado en el interior. Luego, trenza los dos rollos juntos. Coloca el cozonac en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

9. Segunda fermentación:
Deja que el cozonac fermente durante otros 30 minutos para desarrollar el aroma y la textura ideales.

10. Horneado:
Hornea el cozonac en un horno precalentado a 180°C a baja temperatura durante aproximadamente 60 minutos. Verifica el cozonac de vez en cuando, y cuando se dore y suene hueco al tocarlo, estará listo.

11. Finalización:
Después de sacar el cozonac del horno, úntalo con un poco de miel para darle un brillo apetitoso y un sabor dulce. Si lo deseas, también puedes agregar una gota de colorante alimentario amarillo a la masa para un aspecto más vibrante.

Consejo del chef:
Si deseas experimentar, prueba agregar otros ingredientes al relleno, como pasas o chocolate.

Beneficios nutricionales:
Este cozonac no solo es delicioso, sino que también ofrece beneficios nutricionales. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y proteínas, mientras que el rahat, aunque rico en azúcares, proporciona un rápido impulso de energía. Consumido con moderación, es una buena opción para un refrigerio dulce.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, 25 g de levadura fresca son equivalentes a aproximadamente 8 g de levadura seca. Asegúrate de activarla de la misma manera.

2. ¿Cómo puedo mantener el cozonac fresco por más tiempo?
Guarda el cozonac en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Qué bebida combina mejor con el cozonac con rahat y nueces?
Una taza de té negro o un café aromático combina perfectamente con la dulzura del cozonac, proporcionando un contraste agradable.

Este cozonac con rahat y nueces no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa. Disfrútalo con amor y compártelo con tus seres queridos, creando recuerdos inolvidables. ¡Felices Pascuas!