मीठी रोटी तुर्की मिठाई और अखरोट के साथ

नट्स और मार्शमैलो के साथ कोज़ोनैक: हर घर में खुशी और गर्मी लाने वाली एक पारंपरिक मिठाई

नट्स और मार्शमैलो के साथ कोज़ोनैक एक ऐसा मिठाई है जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है और अक्सर त्योहारों से जुड़ा होता है, जो मेज के चारों ओरnostalgia और एकता की भावना लाता है। नट्स की आकर्षक सुगंध और नरम मार्शमैलो की भराई के साथ, यह कोज़ोनैक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, लेकिन विशेष रूप से त्योहारों के लिए। इस नुस्खे में, मैं आपको परंपरा और प्रेम से भरे एक परफेक्ट कोज़ोनैक बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
आलू के लिए समय: 90 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
पौशांक की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:
भाप वाले आटे के लिए:
- 100 मिलीलीटर भाप वाला दूध
- 50 ग्राम आटा

आटे के लिए:
- 300-350 ग्राम आटा
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 नींबू का छिलका
- 100 ग्राम चीनी
- 3 पैकेट वैनिला चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 100 ग्राम मक्खन/पिघला हुआ मार्जरीन

भरने के लिए:
- 200 ग्राम मार्शमैलो
- 200 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 60 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चम्मच नींबू का छिलका

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. भाप वाले आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में 50 ग्राम आटा डालें और उसमें 100 मिलीलीटर भाप वाला दूध डालें। गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। दूध का भाप होना आवश्यक है, क्योंकि इससे खमीर को अधिक प्रभावी ढंग से सक्रिय किया जाएगा।

2. खमीर को सक्रिय करना:
एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। यह खमीर को सक्रिय करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जिससे आपको एक फुलका आटा मिलेगा। तरल खमीर को भाप वाले आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।

3. आटे की तैयारी:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी, नमक, चीनी, वैनिला चीनी, गर्म दूध और 50 मिलीलीटर पिघले हुए मक्खन को मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इस तरल मिश्रण को भाप वाले आटे में डालें, फिर धीरे-धीरे बाकी का आटा (300-350 ग्राम) डालें और अच्छी तरह गूंधें।

4. मक्खन को शामिल करना:
आखिर में, बाकी के पिघले हुए मक्खन को डालें और हल्के से गूंधें जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को अधिक गूंध न करें, ताकि यह घना न हो जाए। यह थोड़ा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

5. आटे को खमीर उठाना:
आटे को थोड़ा मक्खन लगे कटोरे में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 60 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस चरण के लिए गर्म और नम स्थान आदर्श है।

6. नट्स की भराई तैयार करना:
एक पैन में, दूध, चीनी और वैनिला चीनी को उबालें। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो नींबू का छिलका और पिसे हुए नट्स डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

7. कोज़ोनैक की तैयारी:
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 0.4 सेमी पतला बेल लें। पहले शीट पर, क्यूब्स में काटे गए मार्शमैलो को समान रूप से वितरित करें, और दूसरी शीट पर नट्स का मिश्रण डालें।

8. रोलिंग और बुनाई:
हर शीट को सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर अच्छी तरह बंद है। फिर, दोनों रोल को बुनें। कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।

9. दूसरी खमीर उठाना:
कोज़ोनैक को 30 मिनट और खमीर उठाने के लिए छोड़ दें ताकि इसकी सुगंध और बनावट विकसित हो सके।

10. बेकिंग:
कोज़ोनैक को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 60 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर कोज़ोनैक की जांच करें, और जब यह सुनहरा हो जाए और छूने पर खोखला लगे, तो यह तैयार है।

11. समाप्त करना:
कोज़ोनैक को ओवन से निकालने के बाद, इसे थोड़ा शहद लगाकर चमकदार और मीठा करें। यदि चाहें, तो आप आटे में एक चुटकी पीला खाद्य रंग भी डाल सकते हैं ताकि इसका रूप और भी जीवंत हो।

शेफ की सलाह:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो भराई में किशमिश या चॉकलेट जैसे अन्य सामग्री जोड़ने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह कोज़ोनैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मार्शमैलो, हालांकि चीनी में समृद्ध है, त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। यदि संयम से सेवन किया जाए, तो यह मीठे नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 25 ग्राम ताजा खमीर लगभग 8 ग्राम सूखे खमीर के बराबर होता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे उसी तरीके से सक्रिय करें।

2. मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक को प्लास्टिक बैग या एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

3. नट्स और मार्शमैलो के साथ कोज़ोनैक के साथ सबसे अच्छा पेय कौन सा है?
एक कप काली चाय या सुगंधित कॉफी मिठास के साथ कोज़ोनैक के लिए एक आदर्श संगत है, जो एक सुखद विपरीत लाता है।

यह नट्स और मार्शमैलो के साथ कोज़ोनैक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर लाता है। इसे प्यार से आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, जिससे अविस्मरणीय यादें बनें। हैप्पी ईस्टर!