Słodki chleb z tureckim przysmakiem i orzechami

Cozonac z różą i orzechami: Tradycyjny przysmak, który przynosi radość i ciepło do każdego domu

Cozonac z różą i orzechami to deser, który występuje w wielu kulturach i często kojarzy się z świętami, przynosząc uczucie nostalgii i jedności wokół stołu. Z kuszącym aromatem orzechów i miękkim nadzieniem z róż, ten cozonac jest idealny na każdą okazję, ale szczególnie na święta. W tym przepisie poprowadzę Cię krok po kroku, aby uzyskać idealny cozonac, przesiąknięty tradycją i miłością.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 90 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Liczba porcji: 12

Składniki podstawowe:
Do ciasta parzonego:
- 100 ml mleka parzonego
- 50 g mąki

Do ciasta:
- 300-350 g mąki
- 150 ml ciepłego mleka
- 3 żółtka
- 25 g świeżych drożdży
- Skórka z 1 cytryny
- 100 g cukru
- 3 paczki cukru wanilinowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 g roztopionego masła/margaryny

Do nadzienia:
- 200 g róż
- 200 g mielonych orzechów
- 60 ml mleka
- 100 g cukru
- 2 paczki cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie ciasta parzonego:
W dużej misce dodaj 50 g mąki i wlej 100 ml mleka parzonego. Dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek. Ważne jest, aby mleko było parzone, ponieważ to skuteczniej aktywuje drożdże.

2. Aktywacja drożdży:
W małej misce wymieszaj świeże drożdże z 2 łyżeczkami cukru, aż staną się płynne. To doskonała metoda na aktywację drożdży, zapewniając ciasto puszyste. Dodaj płynne drożdże do ciasta parzonego i dobrze wymieszaj. Pozwól mieszance fermentować w ciepłym miejscu przez 15 minut.

3. Przygotowanie ciasta:
W innej misce połącz żółtka z solą, cukrem, cukrem wanilinowym, ciepłym mlekiem i 50 ml roztopionego masła. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Dodaj tę płynną mieszankę do ciasta parzonego, a następnie stopniowo dodawaj pozostałą mąkę (300-350 g) i dobrze wymieszaj.

4. Włączenie masła:
Na koniec dodaj resztę roztopionego masła i delikatnie wymieszaj, aż się wchłonie. Ważne jest, aby nie zbyt długo wyrabiać ciasta, aby nie stało się gęste. Powinno być lekko elastyczne i lekko klejące.

5. Wyrastanie ciasta:
Umieść ciasto w misce natłuszczonej odrobiną masła, przykryj czystym ręcznikiem i pozwól mu wyrastać przez 60 minut, aż podwoi objętość. Ciepłe i wilgotne miejsce jest idealne na ten etap.

6. Przygotowanie nadzienia orzechowego:
W garnku doprowadź do wrzenia mleko, cukier i cukier wanilinowy. Gdy cukier się rozpuści, dodaj skórkę cytrynową i mielone orzechy. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Pozwól jej lekko ostygnąć przed użyciem.

7. Przygotowanie cozonaca:
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na cienki arkusz o grubości około 0,4 cm. Na pierwszym arkuszu równomiernie rozłóż pokrojone w kostkę róż, a na drugim arkuszu dodaj masę orzechową.

8. Zwijanie i plecenie:
Ostrożnie zwiń każdy arkusz, upewniając się, że nadzienie jest dobrze zamknięte w środku. Następnie spleć dwa rulony. Umieść cozonac w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

9. Drugie wyrastanie:
Pozwól cozonacowi wyrastać przez kolejne 30 minut, aby rozwinęły się aromaty i idealna tekstura.

10. Pieczenie:
Piecz cozonac w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, na małym ogniu, przez około 60 minut. Sprawdzaj cozonac od czasu do czasu, a gdy stanie się złocisty i będzie brzmiał pustym dźwiękiem przy dotyku, jest gotowy.

11. Wykończenie:
Po wyjęciu cozonaca z piekarnika, posmaruj go odrobiną miodu, aby nadać mu apetyczny blask i słodki smak. Jeśli chcesz, możesz dodać także odrobinę żółtego barwnika spożywczego do ciasta dla bardziej żywego wyglądu.

Porada kucharza:
Jeśli chcesz eksperymentować, spróbuj dodać inne składniki do nadzienia, takie jak rodzynki lub czekoladę.

Korzyści odżywcze:
Ten cozonac nie tylko jest pyszny, ale także przynosi korzyści odżywcze. Orzechy są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i białka, a róż, choć bogaty w cukry, dostarcza szybką dawkę energii. Spożywany z umiarem, jest dobrym wyborem na słodką przekąskę.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, 25 g świeżych drożdży odpowiada około 8 g drożdży suchych. Upewnij się, że aktywujesz je w ten sam sposób.

2. Jak mogę przechować cozonac, aby dłużej pozostał świeży?
Przechowuj cozonac w plastikowej torbie lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz również zamrozić go, aby cieszyć się nim później.

3. Jaki napój najlepiej pasuje do cozonaca z różą i orzechami?
Filiżanka czarnej herbaty lub aromatycznej kawy idealnie pasuje do słodkości cozonaca, tworząc przyjemny kontrast.

Ten cozonac z różą i orzechami to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół wokół stołu. Ciesz się nim z radością i dziel się nim z bliskimi, tworząc niezapomniane wspomnienia. Wesołych Świąt!