Pain sucré avec des délices turcs et des noix

Cozonac aux rahat et aux noix : Une délicatesse traditionnelle qui apporte joie et chaleur dans chaque foyer

Le cozonac aux rahat et aux noix est un dessert que l'on retrouve dans de nombreuses cultures et qui est souvent associé aux fêtes, apportant un sentiment de nostalgie et d'unité autour de la table. Avec un arôme envoûtant de noix et une garniture douce de rahat, ce cozonac est parfait pour toute occasion, surtout pour les fêtes. Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape pour obtenir un cozonac parfait, imprégné de tradition et d'amour.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 90 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients essentiels :
Pour la pâte scaldée :
- 100 ml de lait scaldé
- 50 g de farine

Pour la pâte :
- 300-350 g de farine
- 150 ml de lait tiède
- 3 jaunes d'œufs
- 25 g de levure fraîche
- Zeste d'un citron
- 100 g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre/margarine fondue

Pour la garniture :
- 200 g de rahat
- 200 g de noix moulues
- 60 ml de lait
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de zeste de citron

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la pâte scaldée :
Dans un grand bol, ajoutez les 50 g de farine et versez 100 ml de lait scaldé dessus. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Il est essentiel que le lait soit scaldé, car cela activera la levure de manière plus efficace.

2. Activation de la levure :
Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec 2 cuillères à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. C'est une excellente méthode pour activer la levure, garantissant une pâte aérée. Ajoutez la levure liquéfiée à la pâte scaldée et mélangez bien. Laissez reposer le mélange dans un endroit chaud pendant 15 minutes pour fermenter.

3. Préparation de la pâte :
Dans un autre bol, combinez les jaunes d'œufs avec le sel, le sucre, le sucre vanillé, le lait tiède et 50 ml de beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène. Ajoutez ce mélange liquide à la pâte scaldée, puis ajoutez progressivement la farine restante (300-350 g) et pétrissez bien.

4. Incorporation du beurre :
Enfin, ajoutez le reste de beurre fondu et pétrissez doucement jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Il est important de ne pas trop pétrir la pâte, afin qu'elle ne devienne pas dense. Elle doit être légèrement élastique et un peu collante.

5. Laissez lever la pâte :
Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu de beurre, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Un endroit chaud et humide est idéal pour cette étape.

6. Préparation de la garniture aux noix :
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre et le sucre vanillé. Une fois le sucre dissous, ajoutez le zeste de citron et les noix moulues. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Laissez refroidir légèrement avant d'utiliser.

7. Préparation du cozonac :
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales. Étalez chaque morceau en une feuille fine d'environ 0,4 cm. Sur la première feuille, répartissez uniformément le rahat coupé en dés, et sur la seconde feuille, ajoutez la composition aux noix.

8. Enroulement et tressage :
Enroulez soigneusement chaque feuille, en vous assurant que la garniture reste bien enfermée à l'intérieur. Ensuite, tressez les deux rouleaux ensemble. Placez le cozonac dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé.

9. Deuxième levée :
Laissez le cozonac lever encore 30 minutes pour développer l'arôme et la texture idéaux.

10. Cuisson :
Faites cuire le cozonac dans un four préchauffé à 180°C à feu doux pendant environ 60 minutes. Vérifiez le cozonac de temps en temps, et lorsqu'il devient doré et sonne creux au toucher, il est prêt.

11. Finition :
Après avoir sorti le cozonac du four, badigeonnez-le d'un peu de miel pour lui donner un éclat appétissant et un goût sucré. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une goutte de colorant alimentaire jaune à la pâte pour un aspect plus vibrant.

Astuce du chef :
Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter d'autres ingrédients à la garniture, comme des raisins secs ou du chocolat.

Bénéfices nutritionnels :
Ce cozonac est non seulement délicieux, mais il offre également des avantages nutritionnels. Les noix sont une excellente source d'acides gras oméga-3 et de protéines, tandis que le rahat, bien que riche en sucres, fournit un coup de fouet énergétique rapide. Consommé avec modération, c'est un bon choix pour une collation sucrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, 25 g de levure fraîche équivalent à environ 8 g de levure sèche. Assurez-vous de l'activer de la même manière.

2. Comment puis-je garder le cozonac frais plus longtemps ?
Conservez le cozonac dans un sac en plastique ou dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler pour en profiter plus tard.

3. Quelle boisson se marie le mieux avec le cozonac aux rahat et aux noix ?
Une tasse de thé noir ou un café aromatisé s'accordent parfaitement avec la douceur du cozonac, apportant un contraste agréable.

Ce cozonac aux rahat et aux noix n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui rassemble famille et amis autour de la table. Savourez-le avec amour et partagez-le avec vos proches, créant des souvenirs inoubliables. Joyeuses Pâques !