Massa com crosta folhada e recheio cremoso

Páscoa com massa quebrada e recheio cremoso

Quem não ama o aroma de uma páscoa recém-assada? Esta iguaria tradicional é um símbolo das festividades e dos momentos especiais passados com os entes queridos. A receita de hoje combina uma massa quebradiça que se derrete na boca com um recheio cremoso de queijo, perfeito para celebrar qualquer ocasião. Além disso, é uma receita simples e rápida, ideal para os amantes da culinária que desejam impressionar.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 25 g de manteiga (de preferência à temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de natas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de fermento em pó
- 1 colher de chá de açúcar em pó com vagens de baunilha
- Farinha (o suficiente para obter uma massa não pegajosa)

Para o recheio:
- 650 g de queijo cottage (escolha um queijo mais cremoso para um recheio suave)
- 2 colheres de sopa de mascarpone
- 3 ovos + 1 ovo para pincelar
- 2 claras de ovo
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de açúcar
- Casca ralada de 1 limão (isso adicionará um toque fresco e aromático)
- 1 colher de sopa de essência de rum (opcional, mas recomendada para um sabor mais complexo)
- 50 g de passas (deixadas de molho em água morna ou rum por 30 minutos antes)
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó com vagens de baunilha
- 1-2 colheres de sopa de semolina (ou farinha branca, para engrossar o recheio)

Preparação

Passo 1: Preparação da massa

Comece por preparar a massa. Numa tigela grande, combine a manteiga amolecida, as natas, o açúcar e a gema de ovo. Use um batedor ou espátula para misturar bem, até obter uma composição homogénea. Adicione o fermento em pó e o açúcar em pó com vagens de baunilha, misturando novamente.

Em seguida, adicione gradualmente a farinha, até que a massa se torne não pegajosa e fácil de moldar. É importante não adicionar farinha em excesso, pois queremos uma massa macia e quebradiça. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e coloque-a no frigorífico durante 20-30 minutos. Este passo ajudará a massa a ser mais fácil de estender.

Passo 2: Preparação do recheio

Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Quebrando o queijo cottage em pedaços menores, coloque-o no processador de alimentos. Adicione os ovos, as claras, uma pitada de sal e misture tudo até obter uma consistência cremosa. Não se esqueça de que o queijo deve estar bem esmigalhado, para evitar grumos no recheio.

Uma vez que você tenha uma composição fina, adicione o açúcar, a casca de limão e a essência de rum. Continue a misturar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Por fim, adicione o mascarpone, as passas e a semolina, misturando com uma colher para combinar tudo uniformemente. Reserve o recheio.

Passo 3: Montagem da páscoa

Retire a massa do frigorífico e polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Usando um rolo, estenda uma folha de massa com cerca de 5 mm de espessura. Você pode moldá-la de acordo com a forma da assadeira que está usando.

Unte uma forma de tarte com margarina e forre-a com papel vegetal. Coloque a folha de massa na forma, certificando-se de cobrir também as bordas. Use um garfo para furar a massa, para que não infle durante o cozimento.

Despeje cuidadosamente o recheio de queijo na forma, nivelando bem a superfície. Bata um ovo em espuma e use-o para pincelar a páscoa. Por cima, coloque as passas que você reservou para decorar, arranjando-as em forma de cruz.

Passo 4: Cozimento

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma no forno aquecido e deixe assar por 50-60 minutos, ou até que a páscoa esteja bem dourada e com uma textura firme. É importante não abrir o forno nos primeiros 40 minutos, para evitar uma queda de temperatura.

Assim que a páscoa estiver pronta, retire-a do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira-a para uma grade para esfriar completamente.

Serviço

A páscoa com massa quebrada e recheio cremoso é perfeita servida quente ou fria. Você pode decorá-la com um pouco de açúcar em pó por cima para um aspecto elegante. Ela se encaixa perfeitamente em qualquer mesa festiva ou pode ser saboreada com um chá aromático ou um café.

Sugestões e variações

Para personalizar esta receita, recomendo experimentar diferentes sabores. Por exemplo, você pode adicionar chocolate branco ou pedaços de frutas, como pêssegos ou cerejas. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como ricota ou queijo de cabra, para um sabor mais intenso.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir o queijo cottage por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar ricota ou queijo de cabra para um sabor diferente. Certifique-se de que a textura seja semelhante para obter um recheio cremoso.

2. Como posso armazenar a páscoa?
A páscoa é bem conservada na geladeira, coberta com filme plástico, por 3-4 dias. Você pode aquecê-la levemente antes de servir.

3. O que posso usar no lugar das passas?
Se você não gosta de passas, pode usar cranberries secas ou nozes picadas para adicionar uma crocância.

Benefícios nutricionais

A páscoa é uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos. Além disso, contém cálcio e vitaminas essenciais, oferecendo um impulso nutricional. No entanto, tenha em mente as porções consumidas, pois pode ter um alto teor de açúcar e gordura.

Conclusão

Esta receita de páscoa com massa quebrada e recheio cremoso é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que une tradição e sabor delicioso. Seja servida em festas ou em dias comuns, a páscoa trará sorrisos aos rostos dos entes queridos. Experimente e deixe-se levar pelos seus aromas maravilhosos! Bom apetite!