フレーク状の生地とクリーミーなフィリングのペストリー

サクサクの生地とクリーミーなフィリングのパスカ

焼きたてのパスカの香りを愛していない人はいますか？この伝統的なデリカテッセンは、祝祭や大切な人と過ごす特別な瞬間の象徴です。今日のレシピは、口の中でとろけるサクサクの生地と、どんな機会にもぴったりなクリーミーなチーズフィリングを組み合わせています。さらに、これはシンプルで迅速なレシピであり、印象を与えたい料理愛好家にとって理想的です。

準備時間：30分
焼き時間：50-60分
合計時間：1時間20分
ポーション数：8-10

材料

生地用：
- バター25g（室温が望ましい）
- 卵黄1個
- サワークリーム大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
- バニラビーンズ入り粉砂糖小さじ1
- 小麦粉（こねにくい生地を作るために適量）

フィリング用：
- カッテージチーズ650g（クリーミーなチーズを選んで、滑らかなフィリングを作る）
- マスカルポーネ大さじ2
- 卵3個 + 塗る用の卵1個
- 卵白2個
- 塩ひとつまみ
- 砂糖1カップ
- レモンの皮1個分（これが新鮮で香り高いノートを加えます）
- ラム酒大さじ1（オプションですが、より複雑な味わいのために推奨）
- レーズン50g（30分前に温水またはラム酒に浸す）
- バニラビーンズ入り粉砂糖大さじ2
- セモリナ粉1-2大さじ（またはフィリングを濃くするための小麦粉）

作り方

ステップ1：生地の準備

まず、生地を準備します。大きなボウルに、柔らかくしたバター、サワークリーム、砂糖、卵黄を混ぜます。泡立て器またはスパチュラを使用して、均一な混合物が得られるまでよく混ぜます。ベーキングパウダーとバニラビーンズ入り粉砂糖を加え、再度混ぜます。

次に、小麦粉を徐々に加え、生地が粘着せず、成形しやすくなるまで混ぜます。生地が柔らかくサクサクになるように、あまり小麦粉を加えないことが重要です。生地をボール状に形成し、ラップで包み、冷蔵庫で20-30分間冷やします。このステップは、生地を伸ばしやすくするのに役立ちます。

ステップ2：フィリングの準備

その間に、フィリングを準備します。カッテージチーズを小さくちぎり、フードプロセッサーに入れます。卵、卵白、ひとつまみの塩を加え、クリーミーな状態になるまで混ぜます。フィリングに塊ができないように、チーズはよく細かくすることを忘れないでください。

滑らかな混合物が得られたら、砂糖、レモンの皮、ラム酒を加えます。すべての材料がよく混ざるまで混ぜ続けます。最後に、マスカルポーネ、レーズン、セモリナ粉を加え、スプーンで均一に混ぜます。フィリングを脇に置いておきます。

ステップ3：パスカの組み立て

冷蔵庫から生地を取り出し、作業台に少し小麦粉を振りかけます。麺棒を使って、生地を約5mmの厚さに伸ばします。使用する型の形に合わせて成形できます。

タルト型にバターを塗り、クッキングペーパーを敷きます。生地を型に置き、端も覆うようにします。フォークを使って生地に穴を開け、焼き中に膨らまないようにします。

注意深くチーズフィリングを型に流し込み、表面を平らにします。卵を泡立てて、パスカにハケで塗ります。その上に、保管しておいたレーズンを十字に配置します。

ステップ4：焼く

オーブンを180°Cに予熱します。型を予熱したオーブンに入れ、50-60分焼きます。パスカがしっかりと焼き色がつき、しっかりした食感になるまで焼きます。最初の40分間はオーブンを開けないことが重要です。温度が下がるのを避けるためです。

パスカが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で10分間冷まします。その後、完全に冷やすためにラックに移します。

サーブ

サクサクの生地とクリーミーなフィリングのパスカは、温かくても冷たくても完璧です。上に少し粉砂糖を振りかけて、エレガントな外観にすることができます。これはどんな祝宴にもぴったりで、香りの良いお茶やコーヒーと一緒に楽しむことができます。

提案とバリエーション

このレシピをカスタマイズするために、さまざまなフレーバーを試すことをお勧めします。たとえば、ホワイトチョコレートや桃やさくらんぼなどの果物の塊を加えることができます。また、リコッタや山羊チーズなどのさまざまな種類のチーズを試して、より強い風味を楽しむこともできます。

よくある質問

1. カッテージチーズを他の種類のチーズに置き換えることはできますか？
はい、リコッタや山羊チーズを使用して異なる風味を楽しむことができます。クリーミーなフィリングを得るために、テクスチャーが似ていることを確認してください。

2. パスカをどのように保存できますか？
パスカは、ラップで覆って冷蔵庫で3-4日間保存できます。提供前に軽く再加熱することができます。

3. レーズンの代わりに何を使用できますか？
レーズンが好きでない場合は、ドライクランベリーや刻んだナッツを使用して、パリッとした食感を加えることができます。

栄養上の利点

パスカは、チーズと卵のおかげで優れたタンパク質源です。さらに、カルシウムや重要なビタミンを含み、栄養的なサポートを提供します。ただし、糖分や脂肪分が高くなる可能性があるため、消費するポーションに注意してください。

結論

このサクサクの生地とクリーミーなフィリングのパスカのレシピは、単なるデザート以上のものです。それは、伝統と美味しさを融合させた料理体験です。祝祭であれ、普通の日であれ、パスカは大切な人々の顔に笑顔をもたらします。ぜひお試しください、その素晴らしい香りに身を委ねてください！おいしく召し上がれ！